G

 

 

 

Orah

 

G

 

Orah

 

Orah se ubraja među najstarije hrane na svijetu. Zavičaj mu je Azija, od Dalekog istoka do Male Azije. Bila je to divlja biljka, kakvih i danas ima u orahovim šumama u podnožju Himalaja. Odatle je, preko Mediterana, osvojio bukvalno čitav svijet. U osmom vijeku, ostao je zapis, Karlo Veliki naredio je da se sadi kao ljekovito bilje i tako je krenuo na sjever Evrope. I dalje.  Plodovi oraha sazrijevaju krajem septembra, ali sa obzirom da se mogu dugo čuvati, dostupni su tokom cijele godine. Čuvanjem orasi ne gube na kvalitetu i svojim ljekovitim svojstvima.

 

Opjevan je u pjesmama i u literaturi, a najveću pohvalu izrekao mu je P. P. Njegoš metaforom da je „voćka čudnovata, zube slomi, al’ ga ne polomi“.

 

 

Sastav 

 

U plodu oraha ima 7 – 10% ugljenih hidrata, do 63% masti, bjelančevina 17.8% uz neznatni sadržaj vode i 7.8% dijetnih vlakana. Od vitamina su prisutni A, B1, B2, B3, B5, B6, C i PP. Orah ima minerale: kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, natrijum i gvožđe. Energetska vrijednost je zbog sadržaja masti prilično velika (100g oraha daje 350 – 680 kcal). Orahov list sadrži čvrsto etarsko ulje žućkaste boje, miriše na katran, tanin i galine.

 

Ljekovita svojstva 

Nakon što je otkriveno da samo sedam oraha na dan pruža zaštitu od srčanih bolesti, orasi su odmah proglašeni superhranom. No orašaste plodove već dugo smatraju najsavršenijom hranom u prirodi. Otkriveno je da od svih drugih orašastih plodova, orasi sadrže najveću razinu antioksidanata. A kad se govori o hrani koja je zdrava za srce, orasi se nalaze među tri najzdravije namirnice. 

Voditelj studije dr. Joe Vinson kaže: 'Orasi su rangirani iznad kikirikija, badema, pekan oraha, pistacija i drugih plodova. Šaka oraha sadrži gotovo dvostruko više antioksidanata nego ista količina bilo kojeg drugog orašastog ploda. Nažalost, ljudi baš ne jedu puno oraha. Naše istraživanje ukazuje da u sklopu zdrave prehrane treba jesti više oraha.'

Znanstvenici ističu da je prednost oraha to što ih ljudi jedu neobrađene. Toplina od pečenja u pravilu smanjuje antioksidantska svojstva oraha i bilo kojeg drugog orašastog ploda

Nažalost, mnogi izbjegavaju orahe jer misle da su masni i debljaju. No orasi sadrže zdrave polinezasićene i mononezasićene masti koje ne začepljuju krvne žile kao zasićene masti. Jedete li orahe nećete se udebljati, osim toga mogli biste i smršati jer oni izazivaju osjećaj zasićenosti.

 

Štiti srce 

 

Postoje brojne studije da konzumacija oraha veoma godi srcu i krvnim sudovima. Orah sadrži zdrave masnoće tipa omega 3, za koje je poznato da pomažu da arterije ostanu prohodne, a njegova antiinflamatorna svojstva takođe štite arterije od "šoka" i upale koju može da izazove konzumiranje preterano masne hrane. Sadrži vitamin E u neuobičajenom obliku gama-tokoferola (uobičajen je alfa-tokoferol), za koji se smatra da je izuzetno koristan za zdravlje srca i krvnih sudova. Redovna konzumacija oraha pomaže da se snizi loš a poveća dobar holesterol u krvi.

 

Dobar za mozak 

 

Mozak je načinjen od masti - 60%. Da bi mozak radio kako treba, neophodno je da ga snabdevamo zdravim mastima, a omega 3 masne kiseline iz oraha spadaju u zdrave masnoće. Samo 30 grama oraha dnevno obezbeđuju 95% potrebne dnevne doze omega 3 masnih kiselina!

Uravnotežuje raspoloženje 

 

Dosta proučavanja pokazuje da manjak omega 3 masnih kiselina kod djece može da dovede do hiperaktivnosti, razdražljivosti, izliva gnjeva. A teško je naći zdraviji izvor omega 3 masnih kiselina za djecu od oraha. Ovo važi i za odrasle.

 

Pomaže protiv nesanice 

 

Ako patite od poremećaja ritma spavanja, možda će vam malo oraha pomoći. Tijelo prirodno proizvodi melatonin, hormon koji reguliše ritmove spavanja i budnosti, prilagodljivost na svjetlost itd. Lučenje melatonina opada sa godinam. Orasi su prehrambeni izvor melatonina, pa vam mogu pomoći da bolje spavate kad je za to vrijeme, a da se lakše budite kad je za to vrijeme! Radnicima u noćnoj smjeni se savjetuje da jedu orahe da bi dobili dovoljno melatonina (usled nedostatka noćnog sna, njihovo tijelo ga ne proizvodi dovoljno).

Sprečava formiranje kamena u žuči 

 

Brojna proučavanja su pokazala da konzumiranje oraha smanjuje rizik od nastanka kamena u žuči. Dakle, ima razloga da gricnemo poneki orah svakog dana!

 

Štite kosti 

 

Orah je dobar izvor lako iskoristivog kalcijuma i magnezijuma, koji gode kostima. Orasi takođe pomažu formiranje kolagena i sprečavaju gubitak minerala iz kostiju, tako da pomažu da kosti ostanu snažne i u odmaklim godinama.

 

Pomaže da smršamo

Konzumacija oraha štiti nas od razvoja tzv. metaboličkog sindroma, čiji je jedan od simptoma i salo oko struka (među ostale spadaju povišen pritisak i šećer u krvi). Konzumacija oraha na prirodan način doprinosi da se ne ugojimo.

 

Djeluje antikancerogeno

Pošto sadrži veliku količinu antioksidanata i antiinflamatornih supstanci, orah ima i mjerljivo preventivno dejstvo protiv nastanka malignih promjena.

 

Crni orah

 

 

 

Crni orah, Juglans nigra, je drvo visoko oko 30 metara sa stablom širokim 1 metar. Plod crnog oraha je 4-5 cm velik i nije jestiv.

Domovina crnog oraha je Sjeverna Amerika, 1629 godine počeli su ga kultivirati u Europi zbog kvalitetnog drveta.

Kožica ploda sadrži tanin i kinon. Tanin i kinon su prirodne kemikalije koje ubijaju parazite.

Crni orah također obiluje jodom i mineralima. Sadrži linolenic acid, i vitamin C u formi askorbinske kiseline. Alkaloidi, prisutni u crnom orahu, imaju anti-tumorna svojstva.

Ljudi su vjekovima koristili crni orah da se očiste od parazita, glista i gljivica, da suzbiju visoki pritisak i holesterol, da izliječe astmu, beriberi, dijareju, prehlade i bolesti pluća, i da  očiste krv od toksina i otrova. Prah crnog oraha koristili su za održavanje higijene usne šupljine.

 

Crni orah pomaže kod: 

·       unutrašnjih parazita

·       gljivica i drugih parazitarnih bolesti kože

·       usnih ranica i herpesa

·       bradavica

·       akni, ekcemi i drugih bolesti kože

·       hemoroida

·       astme

 

 

Nevjerovatna su ljekovita svojstva tinkture od zelenih plodova oraha

 

U našem narodu  od davnina najpoznatiji prirodni lijek liker od oraha. Za liker se upotrebljavaju zeleni orasi jer su veoma bogati jodom. Pravi se tako što se oko 40 komada vrlo mladih oraha (dok su još mali i u ljusci), zasječe nožem (kako bi bolje ispustili sokove), stavi u veću staklenu posudu i prelije sa 2 l domaće rakije.

 

 

Recept za orahovac

 

 tag: