Page 367 - dr. Jovan Tucakov - Lečenje biljem

K

KAKAO, KAKAO-BOB, KAKAOVAC PRAVI, KAKAOVO DRVO

Upotrebljava se prevrelo i isprieno seme tropskog gajenog drveta
Theobroma cacao L. - Slerculiaceae. U 5emenu ima 1-3'/' tebromina, do
0,35 kofeina, 50-53 / 0 Ikakaova maJSla, 3-5 % ka·ka,ovag orvenila, ako 2'io tao
0
rdna, 12-140/0 belancevine i drugih sastojaka. Teobromin se proizvodi ekst·
rakcijom iz kakaovih ljusaka i Ikostica.

P r a 5 a k 0 d k a k a 0 a. Izraduje se mlevenjem prlenog i oljustenog
semena. Sadrzi najmanje 16'io masla. Cesto se izraduje i postan »rastvor·
Ijivi prasak« pomocu vodene pare pod pritiskom iii, jos cesce, dodavanjem
alkalnih karbonata, a jos viSe fosfata (do 6'io). Nekad ovaj prasak granuliraju
iii prodaju u tabletama odredenog oblika i velicine, tako da se ima tacna doza
za jedan obrok.

C 0 k 0 I a d a i p r a s a ok 0 d co k 0 I a d e su smesa kakaove paste
i secera sa iii be, dodatka m.J e k a u prasku i aromatika, kao, na pri·
mer, vanile, cimeta, karanfilica, sto zavisi od zemlje i ukusa njenih potro·
saca. Secera ne sme biti viSe od 68'10 (najcesce ga ima 40-60'io) , a kakaove
paste mora biti najmanje 30'io (tj. najmanje 150;, kakaovog masIa). M I e·
c n a c o k 0 I a d a mora imati najmanje 12'io mlecnog praha i najmanje
25'io kakaoa.
Izraduju se i razne jevtin~je Cokolade i drugi prOlilzvodi s drodatkom
arahisa, meda i dr., ali se svi oni u prometu moraju kao takvi taCno oz-
naciti.
NajcesCi falsifikat co kola de je dodavanJe manje kolicine kakaove rnase,
jer je ona najskuplji i najbolji sastojak cokolade.

K a k a 0 ve l ju s k e, kostice (Testae cacao) sastoje se od krutih har·
tijastih delica kakaove boje, slabog mirisa i pomalo sluzavog ukusa. Kaka-
ova pas ta normalno sadrii oko 2 / 0 kakaovih kostica. Ako ·ih u pasti ima vise,
0
onda je ona pod prstima gruba i grudvicasta.
Upotreba. - Kakao je izvrsna h ran a, sredstvo za u z i van j e
p o 5 I a 5 tic a, 5 tim u I a n 5, ton i k (tonicna vina) .i diu ret i k.
Teobromin je tip direktnih diureti.ka (1-3 g dnev.no). Malo je otrovan
i brzo se eliminise.
Teobromin, kakaov prasak i mlevene kostice daju se protiv bronhi-
jalne astme, angine pektoris (Theobrominum natrium salicylicum) i raznih
skleroza.