Page 591 - dr. Jovan Tucakov - Lečenje biljem

592 LBCENJB BIUI!M

Meliutim, strani trgovci-kupci, staJno su stavJjali opravdane primed-
be da nam je saJep lo~ ij eg kvaliteta (gorak, neprijatnog mirisa, mutne boje,
nejednoLican) nego turski iz. Smirne i Carigrada.
ZahvaJjujuCi travaru i cuvenom biJjaru Samju Kasrnu iz Foee (umro
je pre nekoliko godina), uspeli smo da se na inostrano drogisticko trtiste
pojavimo sa kvaJitetnim salepom kome ni'ko vtise nije stavljao primedbe i
izrazav.lO nepoverenje. A evo kako je to bilo. Svakog Jeta Srnajo bi krenuo
u plan nu karavanorn konja natovarenih velikim kotlovima. Na pasnjacirna
Zelengore, Voluj ka, Magliea Ii drugih pJanina cobanciCi !ill vad-ili krtole
kaeuna i prali u hladnoj vodi, a Smajo hoi ih . bario« jedan minut u klju-
ca,loj sumtki. Na taj nacin je unistavao enzirne, dakle, vrsio sterilizacijtl
iIi stalJilizaciju. Tako je uspeo da dob ~je salep svetle boje, prijatnog rnirisa
na kumarin. Zbog te steriJ.izacije salep se nije kvartio i nije bio gorak.
Smajo je govorio da je to video pre rata kad je iSao na hadmluk pa svratio
u Tursku.

ZBOG CEGA JE POTREBNO ZASTITITI KACUNE U PRIRODI?

Zbog nagle, nerazumne i nestrucne eksploatacije kaeun je na Ba'lkanu
i na BHskorn i,stoku rnestimicno voorna proreden. Ima i takvim planinskih
suvata na kojima je donedavno kaeuna bilo ta:ko mnogo kao da ga je neko
posejao, aIi ga danas uopste nema iii je os tao po neki struk na nepristru-
pacnim rnestima do kojih ruSilae:ka noga covekova jos nije mogla kroe:iti:
Sto je najgore, unistene su bas nai'vaznije vrste kaeuna, one 'koje daju
okruglaste iii jajolike krupne krtole. A samorazmnozavanje kacuna ide
vrlo sporo. Na zalost, gajenjern kaeu1Ja za proizvodnju salepa jos se niko
ne bavi. Kad se tome doda da su kaeuni vanredno lepi, pravi ukras Hvada
i pasnjaka, da ih izletnici (a njihov broj je iz godine u godinu sve veei na-
poredo s porastom rnotorizaoije) nernHos!1dno bern - onda je 'sasvim ra-
zumljivo zasto i nas i strani zakoni 0 zastiti prirode zahtevaju bilo potpunu
bilo deHrnicnu i po"remenu zastitu oV)ih divnih dekorativnih, lekovitih i
hranljivih biljaka,.
Nase ekipe za proucavanje medicinske flore Jugoslavije mogle su doei
do zalosne konsta'lacije da su kaeuni najvtise stradali u Srbiji, Makedoniji
i Bosni za vrerne dva $vetska rata.

KAKO IZGLEDAJU KACUNI OD KOJIH SE DOBIJA SALEP?

Kaeuni su domace, "rio lepe, sarolike, rna,le ali dugovecne zeljaste
biljke. Listovi su zeleni, socni, po obodu celi d irnaju paralelne nerve. Cvetna
drs.ka je prava i na gornjem delu nosi kitu vanredno lepih, neprav.ilnih
cvetova, veorna racnovrsnih po boji, a jos viSe po obliku oj velico; !ice na
divne sarene insekte. Zbog toga bogatstva i sarolukosti tesko je razlikovati
pojedine vrste kacuna. Kacuni ovetaju od proleca do polovJne leta, sto za·
Vis1 od nadmorske visine.
Bi, ljka ima nekoliko tankih korencica i d v e k r t 0 I e (dva krornpiri-
cal. Ona krtola iz koje je u prolece izbHa nadzernna stabljika je veca, ali