Page 317 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

316 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA
35 godina, prosečni francuski građanin je sma- Mlečna mast je veoma povezana sa srčanim
njio upotrebu alkohola za 23%. 114 oboljenjima. U stvari, ako posmatrate potroš-
Objašnjenje koje su obezbedili ti istraživači nju mlečnih proizvoda u različitim zemljama,
alkohola je prosvetljujuće: “Smanjenje upotre- uključujući Francusku, stopa srčanih oboljenja
be alkohola u Francuskoj je delom skoro sigur- je srazmerna količini potrošenih mlečnih
no bilo usled državnih mera za smanjenje upo- proizvoda. 117,118,119,120 Prema tome, manja
trebe, zbog zabrinutosti u ishode povezane sa upotreba mlečnih masti bi pomogla objašnjenju
zdravljem, a u vezi sa najvećom nacionalnom nižih nivoa srčanih oboljenja u Francuskoj. Dru-
potrošnjom po glavi.” 115 Prema tome, dok je gi faktor od koga bi se očekivalo da smanjuje
Francuska godinama radila na smanjenju svoje rizik Francuza od srčanih oboljenja je njihova
upotrebe alkohola zbog danka koji je uzimao velika upotreba voća i povrća. Koristi ovih
zdravlju u njihovoj zemlji, američka industrija namirnica u zaštiti zdravlja su predstavljene u
alkohola i mediji su veličali upotrebu alkohola u trećem i četvrtom poglavlju. Ova značajna či-
Francuskoj. Ironija je da oni koji žive direktno njenica takođe nije preterano objavljivana.
sa alkoholnim efektima vide to kao kletvu, dok Još jedna značajna, ali neobjavljivana činje-
oni koji to gledaju sa daljine veličaju kao koris- nica: postoje određene grupe u Americi koje
no. imaju daleko nižu stopu smrtnosti od srčanih
Šta je sa “francuskim paradoksom”? Ispitaj- oboljenja nego Francuzi. Jedna grupa američ-
mo način života Francuza kako bismo videli kih vegetarijanaca, koji su biblijski religiozni,
zašto je stopa srčanih oboljenja niža nego u imaju daleko manji rizik od srčanih oboljenja u
Americi. Zajedno sa poređenjem američke i odnosu na prosečnog Francuza. 121 Ali oni ne
francuske upotrebe alkohola, moramo da raz- piju vino ni alkohol.
motrimo i druge faktore ishrane. To smo izvršili Da li postoje još neki faktori pored niže
u tabeli 18. 116 upotrebe mleka i većeg unošenja voća i povrća
koji bi objasnili francusku prednost? Šta je sa
Tabela 18. Poređenje načina života vinom – da li ipak ima nečeg u vinu? Kada
Francuza i Amerikanaca pažljivo razmotrimo pitanje, videćemo da vino
U poređenju sa Amerikancima, Francuzi pruža neke koristi u zaštiti srca. Ali, pre nego
- jedu 3,8 puta više maslaca što iznesemo bilo kakve zaključke, moram da
- jedu 2,8 puta više svinjske masti istaknem očigledno: vino ne sadrži samo alko-
- imaju viši nivo holesterola u krvi hol. Dr Dimrou (Demrow) je sa saradnicima sa
- imaju viši krvni pritisak
- imaju daleko veći unos crnog vina Univerziteta u Vinskonsinu direktno razmatrao
- imaju srazmerne stope gojaznosti i sastojke crnog vina, belog vina i soka naprav-
korišćenja cigareta ljenog od crnog grožđa. 122 Ovo istraživanje
obezbeđuje neke zadivljujuće uvide u francuski
Ali oni
- piju veoma malo mleka paradoks.
- jedu velike količine povrća i voća Pre nego što je započela ovo istraživanje,
- imaju manje smrtnih slučajeva od bolesti grupa sa Univerziteta u Vinskonsinu je već
srčanih sudova znala nekoliko stvari. Prvo, ako krvne ćelije za
zgrušavanje krvi, krvne pločice, postanu lepljivi-
Veća upotreba maslaca i svinjske masti je, rizik od infarkta i sličnih problema se po-
zajedno sa višim krvnim pritiskom i nivoom većava. Drugo, utvrđeno je da vino i upotreba
holesterola bi navela nekog da očekuje više alkohola čini krvne pločice manje lepljivim. Tre-
srčanih oboljenja u Francuskoj. Međutim, kao će, težnja krvnih pločica da pogoršavaju srčane
što smo već zapazili, upravo suprotno je slučaj. probleme se može izmeriti na specijalnom mo-
Sledeća tačka na slici se generalno koristi za delu na psima koji je razrađen u njihovoj labo-
objašnjenje zašto imaju manje srčanih obolje- ratoriji. Međutim, još uvek je postojalo pitanje:
nja: imaju daleko veći unos crnog vina. Mnogi koliki efekat vina se javlja usled alkohola, a koli-
su zaključili da crno vino smanjuje rizik od infar- ki usled drugih osobina u grožđu?
kta. Da bi utvrdili odgovor, istraživači su nabavili
Međutim, moramo da posmatramo dalje. 47 pasa. U pripremi za test, nakon anestezije,
Upotreba cigareta i gojaznost izgleda nisu fak- svakom psu je jedna srčana arterija eksperi-
tori; francuske stope u tim domenima su sraz- mentalno sužena i oštećena na način koji
merne američkim. Francuzi takođe imaju još proizvodi blokade koje se javljaju kod ljudi sa
jednu razliku u ishrani: piju veoma malo mleka. oboljenjem srčanih arterija. Ove promene arte-
Informativni mediji nisu objavljivali tu činjenicu. rije uključuju oštećenje unutrašnjeg omotača