Page 318 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

ŽELITE PIĆE? 317
krvnog suda poznatog kao intima. Oštećenje Ako to nije alkohol, koje su to supstance
intime je, zauzvrat, stimulisalo krvne pločice da koje su proizvele razliku u efektima crnog vina i
se periodično lepe i formiraju lepljive male soka od grožđa? Najverovatniji kandidati su
ugruške koji se označavaju kao tromb. Zbirno, grupa supstanci zvana flavonoidi za koje je
ti procesi prouzrokuju periodične prekide toka u poznato da sprečavaju slepljivanje krvnih ploči-
pogođenim srčanim arterijama poznate kao ca. Oni se obilno nalaze u grožđu, soku od cr-
“smanjenja cikličnog toka”. Ovo eksperimental- nog grožđa i crnom vinu. U stvari, u poređenju
no izazvano stanje je na taj način imitiralo sa belim vinom, proizvodi od crnog grožđa –
tačan mehanizam za ljudske infarkte. vino i sok od grožđa su imali četiri do pet puta
Nakon što su te promene izazvane kod veću količinu dva ključna flavonoida (kvercetin i
pasa, oni su podeljeni u tri glavne grupe. Grupa rutin) utvrđenu merenjem. Verovatno je da je
jedan je primila crno vino, grupa dva je primila prisustvo tih supstanci prouzrokovalo smanje-
sok od crnog grožđa, a grupa tri je primila belo nje formiranja krvnog ugruška. U ranijem istra-
vino. Ono što su istraživači tražili je bilo sma- živanju, grupa sa Univerziteta u Viskonsinu je
njenje težnje pločica da se međusobno sleplju- utvrdila da i kvercetin i rutin mogu da smanje
ju i grupišu, i kao rezultat toga manje smanje- lepljivost krvnih pločica i odstrane samanjenje
nja cikličnog toka. Pažljivo su merili smanjenje cikličnog toka u istom modelu na psima. 127
toka kako bi utvrdili da li dodavanje vina ili soka
od grožđa smanjuje lepljivost krvnih pločica. Sok od grožđa – višestruko korisna
Njihovi rezultati su sažeti u tabeli 19. 123 namirnica
Flavonoidi, naročiti kvercetin, koji se nalaze
Tabela 19. Istraživanje koje pomaže
objašnjenju francuskog paradoksa u grožđu i soku od grožđa, ispoljavaju i druge
korisne efekte u smanjenju rizika od srčanih
Arterijski krvni ugrušci kod 47 pasa
bolesti pored svog delovanja na krvne pločice.
Dati Efekat na Neki od korisnih efekata flavonoida su navedeni
proizvod protok krvi
u tabeli 20. 128,129
Grupa jedan Crno vino Povećan
Grupa dva Belo vino Bez efekta
Grupa tri Sok od grožđa Povećan Tabela 20. Flavonoidi iz grožđa se bore sa
srčanim bolestima
Zaključak: Crno vino i sok od grožđa sadrže jednu Sok od grožđa sadrži flavonoide (naročito kverce-
ili više korisnih supstanci za smanjenje formiranja
tin) koji:
krvnog ugruška u arterijama koje belo vino ne sadrži.
- sprečavaju oksidaciju LDL holesterola.
- su moćniji antioksidansi od vitamina E.
Rezultati testa su ukazali da sok od crnog
- smanjuju nagomilavanje (nakupljanje) krvnih
grožđa i crno vino sadrže jednu ili više supstan- pločica.
ci koje bi trebalo značajno da smanje rizik od - su povezani sa smanjenom pojavom i smrtnošću
infarkta. Ta supstanca ne može da bude alko- od infarkta.
hol, pošto ga nije bilo u soku od grožđa. Šta-
više, belo vino sadrži alkohol, ali ne proizvodi Zapazite da grožđe sadrži moćne antioksi-
značajan efekat. U drugom istraživanju, ista dante. Kvercetin, na primer, je još snažniji od
laboratorija je utvrdila da je sam alkohol, u vitamina E. Kao što je opisano u trećem pog-
veoma velikim količinama, mogao da umanji lavlju o srčanim oboljenjima, oksidovani LDL
smanjenje toka. 124 Bili su neophodni veoma holesterol je glavni krivac za aterosklerozu i
visoki nivoi – količina ekvivalentna količini od 12 srčana oboljenja. 130 Kvercetin blokira oksidaciju
pića za muškarca od 90 kilograma, 125 proiz- LDL-a, a time i proces sužavanja arterija. Pored
vodeći nivo alkohola u krvi koji je daleko iznad toga, antioksidativni efekat je od pomoći u
dvostrukog nivoa od dozvoljene granice za sprečavanju raka. Ta jedinjenja zdrava za srce
vozače. Nasuprot istraživanju sa čistim alkoho- mogu na taj način da smanje i rizik od raka.
lom, crno i belo vino u Demrouvom istraživanju Istraživanja na životinjama 131 kao i istraživanja
je davano u količinama koje se tipično unose raka kod ljudi 132,133 su pokazala takav antikan-
prilikom korišćenja samo u društvenim prilika- cerogeni efekat. Među druge korisne efekte
ma – približno jedno piće kod muškarca od 90 flavonoida spada i antivirusna aktivnost. 134
kilograma, 126 samo 8% količine potrebne za Grožđe nije jedino koje donosi takve koristi
sniženje smanjenja toka. Ta količina proizvodi po zdravlje. Tabela 21 prikazuje druge namir-
nivo alkohola u krvi u okviru zakonskih granica nice koje sadrže značajne količine flavonoi-
na oko 0,02 ili 0,03 g/dl.
da. 135,136,137