Page 320 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

ŽELITE PIĆE? 319
obliku proteina preko takvih jedinjenja kao što
Tabela 24. Svetska zdravstvena
je rezveratrol. Štaviše, niko ne predlaže da je
organizacija kaže “ne alkoholu”
sve što povišava HDL poželjno. Na primer,
organski pesticidi mogu da povećaju nivo HDL- - “Upotreba alkohola prouzrokuje neke od najoz-
biljnijih svetskih zdravstvenih problema.”
a. Ipak, niko ne preporučuje unošenje pesticida
- “Korišćenje alkohola štetno utiče na veliki deo
radi zdravlja srca: vidimo da njegova štetnost
populacije, a ne samo na manjinu alkoholičara ili
nadmašuje bilo kakve koristi.
osoba koje mnogo piju.”
Zašto dodavati ili nastavljati sa upotrebom - Nije verovatno da će upotreba male količine
otrovnih hemikalija kao što je alkohol, kada ne alkohola sniziti rizik od srčanih oboljenja kod ljudi
postoje dokazi da je podjednako koristan u koji već koriste druge mere predostrožnosti u
smanjenju srčanih oboljenja kao zdrav način načinu života kao što je redovno vežbanje, ostav-
života? Čak je i specijalni izveštaj Tafts uni- ljanje pušenja i korišćenje manje masti.
verziteta (koji bi na površini možda izgledao - Publicitet koji je dat upotrebi umerenih količina
alkohola za sprečavanje srčanih oboljenja “nije
kao da podržava “alkohol za srce”) podsetio
rezultat strogog naučnog istraživanja, već je u
čitaoce o nekim većim problemima koje smo
velikoj meri nadahnut komercijalnim ciljevima”.
već spomenuli. Oni su naveli novije Harvardske
- “Što manje pijete to bolje.”
podatke koji su pokazali da je i do tri pića sed-
mično značajno povećavalo rizik od raka dojke
kod žena. Oni su izneli sledeći zaključak: “Istra- grožđa. Ova ishrana bogata biljkama pobija još
živači se skoro univerzalno slažu da niko ne bi jedan argument zastupnika vina. Dok su neki
trebalo da počne da koristi alkohol u cilju tvrdili da je sadržaj flavonoida u crnom vinu
sprečavanja srčanih bolesti... Postoji mnogo nadmoćniji u odnosu na sok od grožđa, rela-
bezbednijih i zdravijih načina za zaštitu kardio- tivne količine flavonoida u soku od grožđa i vinu
vaskularnog sistema.” 143
verovatno značajno variraju u zavisnosti od tipa
Totalna apstinencija je poželjna opcija grožđa, mesta na kome se uzgaja, i tipa i
godine vina. Na primer, u Demrou istraživanju,
Svetska zdravstvena organizacija je postala merenja uzoraka korišćenih u eksperimentu
veliki zastupnik totalne apstinencije od alkohola ukazuju da je sok od grožđa imao donekle više
čak i u trenutnom kontekstu zanosa “alkohol za rutina, dok je crno vino imalo više kverceti-
vaše srce”. Njihovo razmišljanje odražava pro- na. 146 Čak i da je vino dosledno imalo više svih
cenu mnogih naučnika, lekara i zdravstvenih flavonoida u odnosu na sok od grožđa (na šta
radnika koji su sasvim svesni činjenica koje sam dokazi ne ukazuju), očekivalo bi se da korišće-
izneo u ovom poglavlju. SZO danas koristi fra- nje povrća i drugih biljnih izvora flavonoida,
zu: “Što manje pijete, to bolje.” 144 Krajnje je pored grožđa obezbeđuje veću količinu tih jedi-
značajno da je ovo međunarodno telo zauzelo njenja nego samo umereno korišćenje vina.
stav da treba izbegavati čak i umerene količine Prema tome, ishrana bogata biljnim namirnica-
alkohola. Oni su izneli niz ključnih zapažanja ko- ma takođe obezbeđuje još razloga za nižu sto-
ja vode do njihovog zaključka. Neki od tih uvida pu infarkta među Francuzima: koriste veću
se nalaze u tabeli 24. 145 količinu flavonoida od Amerikanaca usled svog
Naročito je značajna ova potvrda međuna- većeg unosa voća i povrća. Sledimo primer
rodnog tela jedne od mojih teza u ovom Francuza na modifikovan način kao što je naz-
poglavlju: ne postoje dokazi da za ljude koji već načeno u tabeli 25.
upražnjavaju zdrav način života (ili koji će da Uz “modifikovanu francusku ishranu”, ame-
usvoje takav pristup) alkohol obezbeđuje bilo rički rizik od srčanih oboljenja će postati niži od
kakve koristi za srce. Stav svetske zdravstvene francuskog.
organizacije po meni utvrđuje da smo zaista u Kakva bi to tragična greška bila da osoba
dobu prosvetljenja u vezi sa efektima alkohola pije alkohol u pokušaju da smanji rizik od srča-
na ljudsko zdravlje. Zaista, kada se sve infor-
macije uzmu u obzir, jedini zaključak koji ima Tabela 25. “Modifikovana francuska
“zdravog smisla” je totalna apstinencija. ishrana” za dobro zdravlje
“Modifikovana francuska ishrana” za - Jedite veće količine voća i povrća kao Francuzi.
- Jedite manje mlečnih proizvoda kao Francuzi.
dobro zdravlje - Zamenite vino koje piju Francuzi grožđem ili
Ako želite da ostvarite koristi koje dobijaju nefermentisanim sokom od grožđa.
Francuzi, najbolji plan je koristiti obilje voća i - Smanjite potrošnju mesa ispod nivoa koji koriste
povrća u šta može da spada i sam sok od Francuzi.