Page 319 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

318 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA

Tabela 21. Namirnice koje sadrže flavonoide Tabela 23. Hranljivi kvaliteti grožđa
Voće Povrće Žitarice Procenat od preporučene dnevne količine (ako se
jede u dovoljnoj količini za održavanje težine).
- Grožđe - Kelj (zeleno - Integralne
- Jabuke povrće) žitarice Belančevine 43%
- Trešnje - Korenje i Vlakna 85
- Jagode krtole Tiamin – B 1 260
- Borovnica - Crni luk Riboflavin – B 2 134
- Grejpfrut - Čaj Nijacin – B 3 64
228
Vitamin B 6
Vitamin C 747
Vitamin E – alfa
Izgleda da neke vrste grožđe sadrže još ekvivalent 290
jednu supstancu koja štiti zdravlje, zvanu rezve- Folat 81
ratrol. Ovaj prirodno javljajući fungicid takođe Kalcijum 57
obećava, ali izgleda da nije jedna od glavnih he- Bakar 149
mikalija za zaštitu srca u Demrovom istraživa- Gvožđe 108
nju vina. Rezveratrol je pronađen u značajnim Magnezijum 71
Kalijum 205
količinama samo u proizvodu koji nije imao
Selen 571
značajne korisne efekte – belom vinu. U ovom
- Bez holesterola
istraživanju nisu pronađene merljive količine u
- Samo 5% masti
crnom vinu ili soku od grožđa. U svakom sluča- - Veoma malo natrijuma
ju, rezveratol može da pruži više koristi nego
što smo mu to priznavali. Belo grožđe i sok od
belog grožđa mogu na taj način takođe da masti, veoma malu količinu natrijuma i ne
ispoljavaju korisne efekte u zaštiti srca. Razmo- sadrži holesterol. Zapazite veliku količinu vita-
trite korisne efekte rezveratrola navedene u mina B, C i E, kao i gvožđa i bakra. Takođe
tabeli 22. 138,139 Nedavno je utvrđeno da rezve- sadrži veoma mnogo kalijuma koji zajedno sa
ratrol sprečava rak kod miševa. 140
malo natrijuma pomaže sniženju krvnog pri-
tiska, i veoma mnogo selena, mikroelementa
Tabela 22. Rezveratrol iz grožđa se bori sa koji izgleda ima ulogu u zaštiti od raka.
srčanim oboljenjima
Sok od belog grožđa sadrži rezveratrol koji: Nazad na paradoks
- snižava nivo ukupnog holesterola
- povećava nivo HDL holesterola Svi ovi dokazi nas dovode nazad do glavne
- sprečava oksidaciju LDL holesterola teme rasprave to jest, francuskog paradoksa.
Najbolji dokazi ukazuju da niže stope srčanih
bolesti u Francuskoj nisu povezane samo sa
Kako se ova informacija uklapa u francuski
paradoks? Istraživanje na psima je procenjivalo alkoholom. Suprotno od onoga što su mnogi
razlike u efektima krvnih pločica na zgrušava- laički informativni izveštaji naveli, alkohol u vinu
nje, a ne razlike u nivoima holesterola. Razlike nije sastojak koji obezbeđuje korist. Kao što
u nivoima holesterola ne bi imale nikakav efe- smo videli, veliki deo korisnih efekata pripisan
kat u takvom istraživanju zgrušavanja krvi. Tu upotrebi vina bi morao biti pripisan glavnom
nema nikakve protivrečnosti. sastojku vina – grožđu.
Bio bih nemaran da zatvorim temu grožđa i Izgleda da alkoholni proizvodi imaju težnju
soka od grožđa, a da bar ne navedem neke od da povećaju nivo HDL holesterola koji štiti srce
drugih korisnih kvaliteta ove jedinstvene i ukus- kod ljudi koji su na lošem načinu života. Među-
ne grupe namirnica. Da bismo ilustrovali obilje tim, nedavni izveštaj Tafts univerziteta o ishrani
neophodnih materija u grožđu i soku od grož- je to objasnio: “Iako alkohol povećava nivo HDL
đa, pretpostavite da živite samo na grožđu (što holesterola, vežbanje i gubitak viška kilograma
ja ne zastupam) i da jedete dovoljno za održa- ga povećava još više.” 142 Istina je da niko nika-
vanje telesne težine. Raznovrsnost i količina da nije dokazao da osoba na odličnom stilu živ-
mnogih hranljivih sastojaka u takvoj ishrani i ota dobija bilo kakve koristi od umerenog
nedostatak nekih negativnih faktora iz tipične korišćenja alkohola. Razmatrajući naročito HDL,
američke ishrane su prikazani u tabeli 23. 141 kao što smo videli, alkoholni proizvodi nisu jedi-
Vidimo da grožđe sadrži značajne količine ni faktori ishrane koji su u mogućnosti da pove-
15 sastojaka dok istovremeno sadrži samo 5% ćaju HDL holesterol. Grožđe i sok od grožđa
mogu takođe da povećaju njegovu količinu u