Page 88 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

ISTINA O RIBI 87
nivoa LDL-a”. 5 Druga novija istraživanja su Druga tačka koju su pokrenuli autori priče o
potvrdila da će upotreba ribljeg ulja verovatno Džejni je u vezi sa zasićenim masnim kiselina-
uvećati LDL holesterol kod najvećeg broja ma. U poređenju sa drugim vrstama mesa, riba
ljudi. 6,7 Kao što je objašnjeno u 3. poglavlju o ima povoljan odnos polinezasićenih prema
srčanim oboljenjima, LDL je “loš” holesterol koji zasićenim masnim kiselinama (P/S odnos).
može da proizvede zakrčenje arterija širom Međutim, nema povoljan odnos kao većina
tela. biljne hrane. Opet, iako je tačno da oni koji su
Razmotrimo dve stavke iznete u ovom jeli crveno meso mogu donekle da snize holes-
istaknutom radu i pogledajmo zašto riba pred- terol prebacivanjem na ishranu zasnovanu na
stavlja problem. Prvo, riba je životinjski ribi, vegetarijanska ishrana je daleko efektivni-
proizvod i prema tome sadrži holesterol. U ja. Stvar je da riba povišava nivo holesterola u
stvari, nema mnogo razlike između sadržaja krvi u manjoj meri od crvenog mesa ili čak pi-
holesterola između ribe i drugih životinjskih letine. Međutim, u poređenju sa biljnim proizvo-
proizvoda kao što su piletina, ćuretina ili čak dima, riba povećava nivo holesterola.
svinjetina i govedina. Ovi nivoi holesterola su Iako je mnoge laike riba privukla zbog
takođe prikazani u tabeli 14 u 3. poglavlju o njenih reklamiranih efekata snižavanja holes-
srčanim oboljenjima. terola, zanimljivo je ponovo pregledati holand-
Činjenica da riba sadrži holesterol stavlja je sko istraživanje koje je pomoglo probuđivanju
u potpuno različitu klasu od svih biljnih proizvo- interesa za ovaj problem. 10 Kada su autori
da. Setićete se da svi biljni izvori hranljivih objavili svoje podatke pokazujući sniženje broja
materija nemaju ni malo holesterola. Poređenje smrtnih slučajeva od srčanih oboljenja za 50%,
sadržaja holesterola raznih vrsta riba i ribljih oni su uključili značajnu činjenicu koja je često
ulja prikazano je na slici 1. 8 zanemarivana: osobe koje su jele ribu i osobe
koje su jele mnogo crvenog mesa su imale
Slika 1. Sadržaj holesterola različitih vrsta praktično identični nivo holesterola. Činjenica
ribljih ulja i govedine. da riba ne mora da snizi holesterol navodi na
pitanje: šta je to u vezi sa ribom što bi moglo
Holesterol (mg) da umanji rizik od srčanih oboljenja iako nivo
holesterola možda ne bude izmenjen? Odgovor
120 115 može da leži u drugom jedinjenju, zvanom
106
omega-3 masne kiseline.
90 79 86
73 Omega-3 masne kiseline umanjuju rizik
od srčanih oboljenja
60
Određene vrste ribe predstavljaju bogate
izvore omega-3 masnih kiselina. Tu spadaju
30
Goveđi Ulje Ulje Ulje Ulje jetre losos, skuša i neke druge masne ribe. 11 Omega-
biftek haringe lososa sardine bakalara 3 masne kiseline kod ovih riba su polineza-
0 sićene masne kiseline dugog lanca gde spada
100 g 15 g 15 g 15 g 15 g
eikozapentanoinska kiselina (EPA), masna
kiselina sa nekim jedinstvenim prednostima za
Zapazite da su nivoi holesterola navedeni za
količinu od 15 g ribljeg ulja, što predstavlja srce. Na primer, EPA pomaže umanjenju lep-
ljivosti krvnih pločica, telesnih ćelija za zgruša-
standardnu dozu dodataka za kardiovaskularna vanje krvi. 12 To je značajno: bilo šta što pomaže
oboljenja. Vidimo da su ove količine holestero- sprečavanju slepljivanja krvnih pločica umanju-
la u ribljem ulju jednake ili veće od holesterola je njihovu težnju da zapuše krvne sudove. To
u velikoj porciji bifteka, kao što je prikazano na zauzvrat pomaže smanjenju rizika od dolaska
tabeli na levoj strani slike 1. Nije čudo da riblje krvnog ugruška u srčani krvni sud i prouzroko-
ulje može da poveća holesterol u krvi. Američko vanja srčanog udara.
udruženje za bolesti srca je poznato po tome da Omega-3 masne kiseline mogu takođe da
nije strogo u preporukama u vezi sa ishranom; pomognu blagom sniženju krvnog pritiska. 13
u svakom slučaju, čak i najslobodnija ishrana za Kod mnogih se javlja stvarno umanjenje
srčane bolesnike i dalje zabranjuje više od 300 triglicerida u krvi upotrebom ove klase masti. 14
mg holesterola na dan. Upotreba dodataka Zbog tih i drugih razloga, verovatno je da te
ribljeg ulja može daleko da premaši čak i ovu omega-3 masne kiseline imaju bar određenu
preporuku.
težnju da umanje stopu ateroskleroze. 15 Pored