Page 87 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

5. poglavlje

Istina o ribi

Dr Ričardson je bio zapanjen. Šta je moglo 50%. 2 Drugi izveštaj je opisao efekte ribljeg
da krene pogrešno? Posle više godina uspešne ulja na snižavanje holesterola i triglicerida. 3
kontrole holesterola u njenoj ishrani, Džejnin Treće istraživanje se bavilo efektima ribljeg ulja
holesterol je ponovo počeo da raste. U stvari, u na funkcionisanje belih krvnih zrnaca. 4 Kao
toku otprilike tri meseca njen nivo LDL-a je rezultat tih i drugih istraživanja, mnogi
porastao 50 poena. Kao i svaki dobar doktor, Amerikanci su prešli sa crvenog mesa na ribu,
Ričardson je pokušao da pronađe objašnjenje nadajući se da će poboljšati svoj unos masti,
za ovaj zbunjujući porast. Izgledalo je da se sniziti nivo holesterola i umanjiti rizik od srčanih
ništa značajno nije promenilo. Džejnina težina oboljenja. U mnogim slučajevima je izgledalo
nije bila problem; u stvari, izgubila je 2,5 kilo- kao da strategija deluje. Promena sa upotrebe
grama od svoje poslednje posete lekaru. velike količine crvenog mesa na upotrebu velike
Štaviše, nisu postojale promene u žlezdama ili količine ribe zaista teži da snizi nivo holesterola
drugim organima koji mogu da utiču na nivo i da time donese zdravstvena poboljšanja za
holesterola, kao što su tireoidea i jetra. Ko - srce. Međutim, medicinska istraživanja takođe
načno je, pri daljem ispitivanju, izvor problema sadrže upozorenja o upotrebi ribe i ribljeg ulja.
izbio na površinu. Džejn je čula o korisnosti ribe Pre nego što pogledamo neke od potenci-
za srce i dodala je veće količine ribe svojoj jalnih štetnih efekata upotrebe ribe, pogledaj-
skoro vegetarijanskoj ishrani. Dr Ričardson je mo prednosti ishrane ribom u poređenju sa
otkrio da je to dodavanje ribe povećalo njen drugim životinjskim proizvodima. Kao što smo
nivo holesterola. 1 već naveli, mnogi su snizili svoj nivo holestero-
Ako vam takav scenario izgleda zbunjujući, la u krvi napuštajući svoj put “šnicle i slanine” u
siguran sam da će isto tako zvučati i mnogim korist ishrane bogate ribom. Fiziologija ribe koja
lekarima koji su pročitali taj istinit slučaj iz pomaže snižavanju holesterola je utvrđena. U
1987. godine. Bio je uključen u poseban lekar- poređenju sa drugim životinjskim proizvodima,
ski časopis koji je predstavljao deo obrazovnog riba uopšteno ima povoljniji P/S odnos. Setićete
programa o holesterolu koji su sponzorisali se iz trećeg poglavlja: “Srčana oboljenja –
Univerzitet u Kolumbiji i Američko udruženje za savladavanje ubice broj jedan”, da visok P/S
bolesti srca. Iako nam nije dato pravo ime paci- odnos znači više polinezasićenih masnih kiseli-
jenta, opis je bio tačan – žena koja je prešla sa na. Porast ovog tipa masti će sniziti holesterol.
vegetarijanskog stila ishrane na ishranu zasno- Riba takođe ima manje zasićenih masnih kiseli-
vanu na ribi i koja je doživela značajan porast na. Zasićene masne kiseline se nalaze u velikim
nivoa holesterola. Šta bi moglo biti objašnjenje količinama u proizvodima kao što su meso,
za štetni efekat hrane o kojoj smo čuli toliko punomasno mleko, jaja, sir i kokosovo i palmi-
dobrih stvari? no ulje.
Mediji su više od decenije isticali prednosti
upotrebe ribe. Reklamirali su njenu sposobnost Dve strane priče o ribi
da snizi holesterol i umanji rizik od srčanih obo- Uz sve ove stvari koje izgleda opravdavaju
ljenja. Tri istraživanja su 1985. godine izašla upotrebu ribe, kako objašnjavamo zbunjujući
istog dana u prestižnom časopisu New Englang primer sa početka ovog poglavlja? Autori priče
Journal of Medicine. U jednom od ovih istra- o Džejni su znali objašnjenje i izneli su ga
živanja, istraživači su proučili 20-ogodišnje jasno: “...U poređenju sa ishranom koja je u
procene smrtnih slučajeva od infarkta među suštini vegetarijanska, upotreba ribe će
muškarcima u Holandiji. Oni su utvrdili da su povećati holesterol u ishrani, a često takođe i
oni koji su konzumirali 30 grama ribe dnevno unos zasićenih masnih kiselina. Krajnji rezultat
smanjili rizik od smrti od srčanih oboljenja za može da bude, kao kod ovog pacijenta, porast