Page 335 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

334 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA
koji se čak i ne bave ovom rastućom pretnjom
Tabela 1. Uzgajanje stoke zahteva dosta iznose prećutnu podršku tome. Razmotrite, na
poljoprivrednog zemljišta
primer, rad istaknutog epidemiologa, Ričarda
- Ona jede velike količine žitarica, zahtevajući og- Dola (Richard Doll). Ovaj ugledni istraživač je
romnu količinu poljoprivrednog zemljišta za njiho- iskreno razmotrio životnu sredinu u svom
vu proizvodnju.
- Zahteva veliku površinu zemljišta za pašu. članku pod nazivom “Zdravlje i životna sredina
1990-ih”. 5 Iznenađujuće je da Dol nije izneo na
vrh svoje liste popularne zabrinutosti laika od
izlaganja otrovima, kao što je zagađen vazduh i
Ako bi se celokupna svetska populacija hra- voda. Njegovi glavni razlozi za zabrinutost su
nila ishranom zasnovanom na mesu slično pro- navedeni u tabeli 3.
sečnom Amerikancu, bilo bi neophodno da
svetska proizvodnja žitarica poraste do neba, Tabela 3. Glavne globalne zabrinutosti
kao što je prikazano u tabeli 2. 4 Ričarda Dola
- Siromaštvo
Tabela 2. Količina žitarica za ishranu svet- - Pritisak populacionog rasta
ske populacije koja bi se hranila mesom - Proizvodnja gasova koji proizvode efekat
Količina žitarica potrebna za hranjenje svetske staklene bašte
populacije koja jede meso bila bi 150% veća od
celokupne trenutne globalne proizvodnje žitarica Mnogi drugi naučnici pored dr Dola smatra-
korišćenih u sve svrhe. ju populacioni rast za jedno od najkritičnijih
problema životne sredine. Međutim, najvero-
Ovu zapanjujuću procenu je načinila organi- vatnije je da populacioni rast ne bi ni izbliza bio
zacija Worldwatch, jedna od najuglednijih orga- problem koji predstavlja da nije pojedinačnih
nizacija koje se bave pitanjima životne sredine. izbora ishrane. To nas vraća nazad na pitanje
Za one koji nisu upoznati sa ovom organizaci- ishrane zasnovane na mesu. Razmotrite ovu
jom, Worldwatch je nezavisna, neprofitna istra - činjenicu: zahtev za mesom u industrijalizova-
živačka organizacija koja služi kao izvor svet- nim zemljama je pomerio ekonomsku ravnotežu
skim činiocima politike kroz svoja velika istra - čak i u zemljama u razvoju. Sada postoje pritis-
živanja globalnih problema. Osnovali su je ci u mnogim manje bogatim zemljama da se
agencije Ujedinjenih nacija i druge privatne proizvode životinjski proizvodi radi izvoza razvi-
fondacije. jenijim zemljama. Čak i u okviru njihovih grani-
Međutim, za neke, podaci organizacije ca, izbor ishrane predstavlja probleme za zem-
Worldwatch nisu dovoljno upečatljivi. Oni lje u razvoju koje su najteže pogođene pritisci-
navode druge statistike koje čine da procene ma populacionog rasta. Kada bogatije osobe u
ove organizacije izgledaju vrlo umerene. Ova tim zemljama zahtevaju životinjske proizvode,
polemika obezbeđuje odgovarajuću pozadinu zemljište koje bi inače bilo dostupno za ishranu
za značajnu digresiju. Tokom ovog poglavlja, siromašnih direktno biljnim izvorima hrane
kao po pravilu, sve cifre koje navodim su pri- koristi se za ispašu i uzgajanje stočne hrane. 6
lično umerene. Kao rezultat toga, mnogi mogu Na osnovu onoga što smo već ispitali,
da smatraju da ne činim slučaj dovoljno snaž- moralo bi biti jasno da potreba populacije za
nim u vezi sa moćnim uticajem koji izbori hranom može biti veoma opterećena ako veliki
ishrane imaju na našu sredinu. Međutim, kao za deo te populacije zahteva ishranu zasnovanu na
ironiju, mislim da ovo poglavlje u stvari čini mesu. Relativno male promene u potrošnji
slučaj čvršćim zbog umerene prirode navedenih mesa mogu da ostvare značajan globalni uticaj.
informacija. Pokušao sam da koristim samo do- Konzumiranje manje količine životinjskih proiz-
bro dokumentovane podatke uglednih naučni- voda bi učinilo mnogo za povećanje količine
ka, agencija i čak samih proizvođača hrane. Da, žitarica u svetu. Lester Braun iz organizacije
drugi tvrde da je situacija daleko gora nego što Worldwatch je proračunao koristi od smanjenja
sam je ja prikazao, i to može da bude tačno. korišćenja mesa za 10%, što je prikazano u
Međutim, čak i umerene procene koje pružam tabeli 4. 7
obezbeđuju dovoljan razlog za trezveno ispiti- Rast svetske potrošnje mesa je proizveo niz
vanje naših navika ishrane. posledica. Veća potražnja za mesom povećava
Na osnovu mog opreznog pregleda podata- zahtev za stočnom hranom. To, zauzvrat, pri-
ka, porast svetske upotrebe mesa nesumnjivo morava poljoprivrednike širom sveta da ostvare
ozbiljno ugrožava našu sredinu. Naučni radovi veće prinose sa svojih polja. Takvi pritisci mogu