Page 340 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

ISHRANA I OKRUŽENJE 339
nutne intenzivne prakse “zatvorenog” uzgaja- Zemljinu temperaturu – bez obzira da li trenut-
nja mogu da prouzrokuju lokalno koncentrisanu no doživljavamo takve probleme ili ne.
proizvodnju tečnog i čvrstog otpada. Otpad je U stvari, prirodan efekat staklene bašte je
generalno bogat jedinjenjima azota, fosfata i već milenijumima održavao Zemlju dovoljno
kalijuma. Često je kontaminiran značajnim toplom za život. Ovaj efekat je zasnovan na
količinama teških metala uključujući bakar, cink vodenoj pari i ugljen-dioksidu koji su odgovorni
i kadmijum. Ako se ti otpadi primene na poljo- za 65% i 22% ovog prirodnog fenomena. 46
privredno zemljište, mogu da prouzrokuju zna- Međutim, previše ove dobre stvari je ono što je
čajne probleme. Neka od tih jedinjenja biljke izazvalo trenutnu zabrinutost. Gasovi koje
mogu da usvoje i da ih ponovo uvedu u lanac proizvodi čovek, a koji izgleda najviše zabrinja -
ishrane. 40 vaju, su preterane količine ugljen-dioksida i
Velike količine otpada koji se akumulira na metana. Učesnici su takođe i (ali u manje
stočnim hranilištima mogu takođe da zagade značajnom obimu) azot-monoksid, hloro -fluoro -
izvore vode kada kiša spira otpad sa hranilišta. ugljovodonici i ozon. 47
Uobičajeni rezultat ovog ispiranja je nepoželjan Iznenađujuće je da vegetarijanska ishrana
proces zvan eutrofikacija. Svako ko je video može takođe da pruži značajne koristi kada se
baru prekrivenu velikom količinom algi može da procenjuje sa gledišta mogućnosti problema
razume taj proces prekomernog, štetnog rasta globalnog zagrevanja. Proizvodnja mesa pove-
biljnog života u vodi. 41 ćava nivoe gasova koji izazivaju efekat staklene
Dodatni razlog za zabrinutost predstavlja bašte i korišćenje izvora energije. Tri glavna
grupa hemikalija zvana nitrati. Ta jedinjenja, gasa koji izazivaju efekat staklene bašte, a čija
kada ih ljudi unesu u telo, mogu da se uključe se količina povećava uzgajanjem stoke i uzroci
u biološke reakcije koje proizvode nitrozamine, porasta, navedeni su u tabeli 16.
neke od najmoćnijih poznatih hemikalija u izazi-
vanju raka. 42 SZO pokazuje prstom na industri- Tabela 16. Porast količine gasova koji
ju stoke kao na krivca za zagađivanje naših izazivaju efekat staklene bašte usled
voda nitratima. Oni ističu da je primena živo- uzgajanja stoke
tinjskog otpada na poljoprivrednom zemljištu Gas Uzrok porasta
zagadila prirodne vode sa rezultatom da su
Ugljen-dioksid Seča šuma
“bunari pijaće vode često veoma zagađeni,
(Šume koriste ugljen-dioksid koji
sadržeći nivoe nitrata od više stotina miligrama proizvodi čovek. Ugljen-dioksid
po litru”. 43 Kao okvir za poređenje, 45 miligra- se proizvodi razgrađivanjem poseče
nog drveća i sagorevanjem drveta)
ma po litru je maksimalna koncentracija nitrata
dozvoljena po američkim standardima za pijaću Metan Životinjski otpad
vodu. 44 Efekti stoke na vodu su veoma dugo- Azot-monoksid Životinjski otpad
trajni. Po proceni SZO, čak i kada bi se zagađi-
vanje danas zaustavilo, moglo bi da bude po- Što se tiče ugljen-dioksida, već smo videli
trebno doslovno više vekova da bi se ta sredin- da kada se životinje uzgajaju umesto biljaka,
ska zagađenja odstranila. 45 zemljište proizvodi manje upotrebljivih kalorija
po jutru. Tada nam treba više jutara za uzga-
Stoka i proizvodnja gasova koji janje više životinja za proizvodnju potrebnih
izazivaju efekat staklene bašte kalorija. To zahteva krčenje šuma za obezbeđi-
vanje zemljišta za pašnjake, ili za uzgoj stočne
“Gas staklene bašte” je izraz koji se koristi
za označavanje bilo kog gasa u zemljinoj atmo- hrane. Manje šuma znači više ugljen-dioksida
jer šume preobraćuju ugljen-dioksid u kiseonik.
sferi koji pomaže zarobljavanju toplote na zem- Da bi stvari bile još gore, razlaganje posečenog
lji, kao što staklene ploče zarobljavaju toplotu u drveća i sagorevanje drveta stvara još ugljen-
stakleniku. Naučnici, političari, veliki biznismeni dioksida (7-30% ugljen-dioksida koga proiz-
i niz drugih ljudi nastavljaju da raspravljaju o vodi čovek, po proceni SZO). 48 Štaviše, same
tome da li trenutno doživljavamo globalno za- životinje izdišu ugljen-dioksid pri normalnom
grevanje. U cilju ovog poglavlja, nije važno da li disanju, dok ga biljke apsorbuju i proizvode
ste na strani onih koji kažu da problem postoji, kiseonik.
ili onih koji insistiraju da ga nema. Značajna U vezi sa atmosferskim metanom, Svetska
stvar je da postoji opravdana zabrinutost da zdravstvena organizacija je utvrdila da je svets-
gasovi za koje je poznato da imaju efekte ka rastuća populacija stoke jedan od najznačaj-
zarobljavanja toplote mogu štetno da utiču na
nijih izvora. 49 Stoka je odgovorna za 15-20%