Page 312 - Pauline Pears - Organska bašta

GAJENJE POVRĆA 311

vica i kelj, dugo se razvijaju, ali veoma su
Upoznajte familiju otporne i služe kao odlična hrana tokom
Svi članovi ove raznolike grupe, u koju zime. Prazno zemljište koje ostaje između
spa daju jednogodišnje, dvogodišnje i vi - većih zimskih kupusnjača može da se isko-

še godišnje biljke, na kraju će razviti isti risti za useve koji se brzo razvijaju i me đu -
ka rakterističan cvet sa četiri latice raspo- useve. Međutim, pažljiv izbor sorti vrsta
ređene u obliku krsta. kao što su kupus i karfiol i mali razmak pri-
Neke vrste kupusnjača mogu da se beru likom njihovog sejanja može da proizvede
skoro u bilo koje doba godine. Ovi lisnati manje glavice, pogodne za jedan obrok.
usevi podrazumevaju lisnati kelj (1) i zim- Ne ke kupusnjače imaju odlične mladice
ski (2), prolećni (3) i letnji kupus (videti ko ima može da se osveži uobičajena sala-
j
str. 300). Jedu se mlade glavice brokula ta od zeleniša (videti str. 337).
kalabreze, karfiola (4) i brokula s mnogo
glavica. Kelj pupčar duž visokog stabla

raz vija male glavice koje liče na kupus. Obrada zemljišta i plodored
Krecava salata, slačica, rotkvica i brassi- Kupusnjačama je potrebno plodno zem-
ca napus koriste se kao izdanci i mnoge ljište koje dobro zadržava vlagu. U plodo-
mogu da se jedu još kao mladice. Vi še - redu ova porodica sledi mahu narke, kao
godišnja kupusnjača raštan gaji se zbog što su grašak i pasulj, koje fiksiraju azot
čvrstih izdanaka koji se beru od sredine (str. 314). Usevi od kojih se pravi zelenišno
do kraja zime. Keleraba ima čvrstu sočnu đubrivo, na primer, grahorica ili detelina,
debelu stabljiku. Rotkvica može da se ga - obezbeđuju lisnatim kupus njačama sav
ji i zbog njenih pikantnih mahuna. potreban azot. Ako nemate zelenišno
Usevi koji se gaje zbog korena uključu- đubri vo, u leje kupusnjača možete da do -
ju broskvu, repu i rotkvice. Prolećne i let- da te srednje hranljiv poboljšivač zemljišta,
nje rotkvice obično imaju mali koren, kao što je kompost. Kiselom zemljištu tre -
osim dugih belih japanskih rotkvi. Zimske ba da se doda kreč pre gajenja kupusnja-
rotkvice su mnogo veće. ča.
Orijentalne kupusnjače kao što je kines - Kupusnjače se lako gaje iz semena ili
ki kupus i smeđa slačica rastu brzo i daju
ukusne hranljive listove i izdanke koji su sađenjem rasada. Zapadne vrste obično se
dobri za salatu i brzo prženje. seju na proleće i leto; orijen talne vrste
Neke kupusnjače imaju karakterističan naj bolje je sejati kad dani postanu kraći u
ukus koji podseća na senf, ali druge, kao drugoj polovini leta - na taj način ćete
što su keleraba i brokule imaju nežniji dobiti korisne jesenje useve. Usevi koji br -
ukus. Mnoge mogu da se jedu presne, zo rastu, na primer rukola i rotkvice, brzo
kao i kuvane ili iz turšije. će biti spremni za berbu ako se seju direk-
Kupusnjače možda nisu pravi izbor za tno u zemljište; keleraba i brokule mogu
uk rasnu baštu, ali neke izgledaju veoma bi ti spremni za berbu već posle 8 sedmica.
atraktivno. Crveni, „kovrdžavi” i reckavi Uzastopno sejanje obezbediće stalan priliv
lis nati kelj može zimi da izgleda veoma plodova. Međutim, velikom broju kupus -
l
upečat jivo. Keleraba, zelena ili ljubičasta, nja ča potrebni su meseci do punog zrenja.
često predstavlja interesantan dodatak Izbegnite da vam zemljište dugo bude za -
baš ti, dok pepeljastozeleni kupus ili kar- uzeto tako što ćete ove vrste posejati u kli-
fiol mogu da budu savršena pozadina za jalište ili u ćelije i presadite ih kad zemljiš -
jednogodišnje biljke jarkih boja. Orijen - te bude slobodno.
talna vrsta brassica juncea i neke vrste
„minijaturnog” kupusa mogu da se upot -
rebe za oivičavanje leja.