Page 332 - Pauline Pears - Organska bašta

GAJENJE POVRĆA 331

har tiju ili karton. Dok se hrane supstratom, odgovarajuću lokaciju da bi rastao; druga
gljive ga razlažu u kompost. mo gućnost je da iskoristite micelijum za
Veći deo svog života gljiva postoji kao ino kulaciju supstrata, na primer panjeva,
mreža finih vlakana - micelijuma - koja go mile komposta, ili čak rolni papirnih ub -
ras tu kroz supstrat. Jestivi deo pečuraka rusa.
jes te „plodonosno telo” koje proizvodi spo - Lako možete da nađete organsku opre-
re. Sve ovo dešava se kad su uslovi ishra- mu za proizvod nju poznatih vrsta pečura-
ne, vlage, temperature i svetlosti odgova- ka koja se sastoji od posude u kojoj je ino-
rajući. kulisan kompost. Oprema za manje pozna-
te vrste može da se nađe kod specijalizo-
gajenje pečuraka vanih proizvođača.
Da biste gajili svoje pečurke nabavite ži -
vo „mrestilište”- micelijum - koji raste na gajenje na panjevima i piljevini
odgovarajućem supstratu. U nekim sluča - Panjevi listopadnog drveća, 5-15 cm u
je vima supstrat mora da se stavi na tačno preč niku, isečeni u sezoni mirovanja, ino -
l
ku išu se na proleće. Breza, bukva i hrast
gajenje na organskom materijalu daju najpouzdanije rezultate. Mali drveni
Livadska pečurka (Agaricus campestris) klinovi već inokulisani micelijumom ubacu-
Bela kapa, crvenkastosmeđi listići s donje ju se u unapred izbu šene rupe. Panjevi se
strane. drže u toplim, vlažnim uslovima dok se mi -
Pravi smrčak (Morchella esculenta) Si - celijum širi po drvetu. Od inokulacije do ni -
vo smeđa, sferna kapa; jakog aromatič- canja pečuraka može proći i 6-12 meseci,

nog ukusa. a potom pečurke mogu da nastave s nica-
Sunčanica (Lepiota procera) Velika kapa njem i nekoliko godina.
ima smeđe ljuske na svetloj pozadini.
Kaluđerka (Coprinus comatus) Izduže -
na, jajasta, čupava kapa; prilikom raspa- Pečurke u bašti
danja postaje crna ili tamnoplava. Veoma Kao deo bašte, pečurke mogu da daju
ukusna kad se jede mlada. ukusan rod. Na primer, rasprostranjeni
l
Šitake (Lentinus edodes) Često se gaji; be i šampinjon (Agaricus bisporus) može
jakog ukusa, kao da je dimljena. sam od sebe da se pojavi u bašti, naroči-
Šampinjon (Agaricus bisporus) Poznata to ako ste poboljšavali zemljište kompos -
vrsta koja se često gaji. tom koji je već korišćen za gljive. On niče
Uklenjača (Clytocube nuda) Mesnata; na jesen i može da se bere i do nekoliko
kad je mlada, kapa je plavoljubičaste bo - godina ako su uslovi odgovarajući. Ivice
je, ljubičasta s donje strane. ili uglovi podignutih leja mogu da se za -
mene panjevima od listopad nog drveća i
gajenje na panjevima ili piljevini potom inokulišu supstratom gljiva. Gomi -
Vrbovača (Laetiporus sulphureus) Žute la komposta koji se sporo razgrađuje mo -
le peze; tekstura i ukus piletine. že da se koristi za gajenje kaluđerke. Ova
Bukovača (Pleurotus ostreatus) Veliko vrsta, pored slamnatice (Stropharia rugo-
plo donosno telo u obliku ostrige. Često so-anulata) takođe raste blizu ivica malči-
se gaji. ranih iverjem ili slamom.
Igličar (Hericium erinaceum) Mnoštvo Upozorenje
be ih resa nalik ledenicama; blagog, slat- Pečurke se često pojavljuju na mestu
l
kastog ukusa. koje je dosta udaljeno od onog gde su se
Nameko (Pholiota nameko) Narandžas - prvi put pojavile. Svaka pečurka nepoz-
to-smeđa kapa; veoma ukusna japanska natog izgleda mora se identifikovati pre
pečurka. jela. Mnoge vrste su otrovne.