Page 220 - Ateološka rasprava - Mišel Onfre

Često se pozivate na Ničea. U Gurmanskom umu ili Filozofiji
ukusa citirate njegovu misao: „Da li postoji alimentarna filozofija?”
Koja je, po vašem mišljenju, veza između filozofije i gastronomije?

- Malopre sam rekao da između biografije i dela
postoji duboka povezanost, što znači da ako je neko filozof,
onda nema trenutaka kad on to jeste i onih kad to nije.

- Vi ste filozof 24 sata dnevno ?

- Da. To je kao kad bi neko rekao: “Ja sam sveštenik od devet
do dvanaest i od dva do šest. U petak uveče prekidam to da
budem sve do ponedeljka; uzeću mesec dana odmora a sa
šezdeset godina više nisam sveštenik.” To nema nikakvog smisla.
Postoje sklonosti koje su ujedno i zanimanja. Tim bolje. Ja imam
tu sreću što živim od svojih knjiga i predavanja. Putujem svetom.
Sreo sam vas, mogu da razgovaram s ljudima koje ne poznajem,
ali prema kojima me nešto vuče. To je istinska sreća. Da, sve
vreme sam filozof. To sam i kad kuvam, kad idem na pijacu, kad
poslužim jelo na tanjiru.

Kakvu simboliku nudi „carstvo kulinarskih znakova“ u tanjiru? Koja
je filozofija jednog jela ?

- Ta filozofija je subjektivna i odnosi se na svakog
pojedinačno. To znači da ako me pozovete na večeru, ili povedete
na pijacu, ili kuvate preda mnom - mada mogu da preskočim sve
te etape i da se zadovoljim onim šta ćete staviti u svoj tanjir - ja
mogu da saznam nešto o vama, ponekad i nešto važno.

Na primer?

- Ima ljudi koji ne znaju da prže, dinstaju, očuvaju teksturu
namirnica, aranžiraju jelo, uklope boje, izlože predjelo, jelo,