Page 294 - Pauline Pears - Organska bašta

GAJENJE ZAČINSKOG I LEKOVITOG BILJA 293

skupiti zajedno s biljkama. Imajte u vidu
da će posle izvesnog vremena gumice pući vinsko sirće sa začinskim biljkama
i da ih treba zameniti. Ako želite da skup - Neke biljke tradicionalno se koriste za
ljate seme, labavo vežite veliku papirnu za činjavanje vinskog sirćeta. Takvo sirće je
ke su ili novine preko zrelih cvasti (videti odličan začin majonezu, prelivima za sala-
prethodnu stranu). te i drugim jelima za čije pripremanje je
ne ophodno. Koristite blago vinsko sirće,
Sušenje na rešetkama ili pliticama kao što je jabukovo ili belo; balzamiko nije
Da biste biljke sušili na ravnoj površini, pogodno, jer mu je ukus već dovoljno jak.
otkinite listove sa svake stabljike i poređaj -
te ih u jednom sloju na rešetku ili pliticu. Recepti sa sušenim biljkama
Nastojte redovno da proveravate da li se Jednostavna mešavina
bilj ke dobro suše i okrečite često krupnije - Ružine latice
listove da bi se ravnomerno osušili.Takođe, - Cvetovi i listovi lavande
pogledajte da li ima znakova plesni ili tru- - Listovi matočine
ljenja i uklonite ih. Biljke su spremne za - Latice nevena
upotrebu kad postanu krute na dodir, ali Koristite jednake količine ovih sušenih bi -
ne i krte. Kad ih zgnječite treba da se mr - ljaka. Izmešajte ih i ostavite u činiji ili zat-
ve, ali ne i raspadaju. vorenoj posudi. Kako aroma polako slabi,
Kad se biljke osuše, spakujte ih u posu- do dajte po nekoliko kapi aromatičnog
de s hermetičkim zatvaranjem da biste ulja po vašem izboru da biste obnovili
spre čili da ponovo upijaju vlagu iz vazdu- miris.
ha. Za to su pogodne staklene tegle, kon- Vrećica za opuštajuću kupku
zerve ili posude s poklopcem koji se zavr- - 1 kašika cvetova kamilice
će. Držite ih na zatamnjenom, prohlad- - 1 kašika cvetova lavande
nom, suvom mestu. Većina sušenih biljaka - 2 kašike ovsene ili kukuruzne prekrupe
zadržava ukus do godinu dana, ali najbolje Dobro izmešajte sastojke pa ih stavite na
je da pre toga roka obnovite količine. sredinu četvrtastog komada pamučne
tka nine ili velike platnene maramice. Sku -
zamrzavanje pite ivice i vežite trakom ili kampom.
Zamrzavanjem se čuva ukus, ali ne i iz - Okačite vrećicu tako da je preliva mlaz
gled biljaka. To je odličan način čuvanja tople vode kojim punite kadu. Takođe,

biljaka čiji se listovi ne suše dobro, kao što mo žete da je koristite i kao sunđer za ku -
su bosiljak, peršun, komorač i vlašac. Da panje, koji ispušta opuštajući, mlečni sok
od ovsene ili kukuruzne kaše.
bis te ih zamrznuli, operite ih, iseckajte i
stavite u posudu za kockice leda. Sipajte Vrećica za osvežavanje posteljine ili
vodu i stavite u zamrzivač. Kad se kockice odeće
zamrznu, izvadite ih i stavite u plastičnu Napravite malu vrećicu od fine pamučne
kesu ili kutiju i držite u zamrzivaču dok tkanine. Napunite je jednakom količinom
vam začin ne zatreba. Dodajte ih jelu pri sušenih biljaka koje možete da birate sa
ovog spiska po sopstvenom ukusu (mo -
kraju kuvanja. Naročito su pogodne za su - žete da koristite i cvetove i listove).
pe, paprikaše i sosove.
- Lavanda
- Pelen
- Ruzmarin
čaure maka - Santolina
Suve čaure maka izgledaju odlično kao - Žalfija
uk ras. Kad im se otvori vrh, seme može - Metvica
da se istrese kao iz posude za biber. - Matočina