Page 29 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

28 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA
izneli sledeće zapažanje: “Ti procenti su u Ishrana mesom povećava rizik od
skladu sa dobro dokumentovanom činjenicom raka prostate
da se (DDT supstance) prevashodno nagomi-
lavaju u (životinjskoj) masti prouzrokujući da Kada osobe koje koriste životinjske
masna životinjska hrana postane glavni krivac proizvode počnu da uviđaju obilje dokaza koji
izlaganja za ljude.” 127 optužuju takvu hranu, može se postaviti pita-
Značajno je naglasiti vezu između ishrane nje da li postoji bilo kakva nada za njih. “Na
mesom i visokih nivoa toksina kod ljudi (kako je kraju”, može da razmišlja osoba, “već sam
ilustrovano DDT i DDE). U ranije navedenom pojeo ogromne količine životinjskih proizvoda –
istraživanju, vegetarijanske majke su imale da li će doći do bilo kakve razlike ako to sada
najniže nivoe DDT-a – iako su često konzumi- promenim?” Istraživanja ukazuju da izmene
rale voće i povrće. Nekoliko pesticida i toksina navika ishrane u bilo koje vreme zaista čine raz-
se još uvek primenjuje u SAD (DDT je sada liku. Zbog čitavog niza načina na koji meso i
zabranjen). Iako oni pronalaze svoj put u, ili na, drugi životinjski proizvodi utiču na nas, mnogi
voće i povrće, količina koju osoba unosi sa bilj - naši telesni procesi mogu se vratiti u normalu
nim proizvodom je generalno veoma mala u usmeravanjem ka vegetarijanskoj ishrani. Čak i
poređenju sa količinom pesticida koja se nalazi ako ne izvršite potpunu promenu u svojim
u životinjskoj masti. navikama, delimična promena može da načini
Razlog zbog koga se pesticidi i drugi toksini određenu razliku.
nagomilavaju u životinjskim tkivima je objaš- To je lepo ilustrovano istraživanjem raka
njen procesom zvanim biomagnifikacija (biou- prostate. U poznatom istraživanju zdravlja
veličavanje). U ovom procesu, životinjska tkiva jedne grupe religioznih ljudi, proučavani su
uvećavaju koncentraciju toksina tokom svog smrtni slučajevi od raka prostate u vezi sa
života dok jedu druge životinje ili biljke koje ishranom. Opaženo je da što je više mesa,
same sadrže određen nivo kontaminacije. mleka, jaja i sira čovek jeo, veći je bio rizik od
Prosečna životinja tokom svog života pojede umiranja od raka prostate. Pokazalo se da što
najmanje deset puta svoju težinu u hrani, ali se je veći unos gore navedenih prehrambenih
ne može efikasno osloboditi većine toksina proizvoda, to je veći rizik od umiranja zbog raka
rastvorljivih u masnim kiselinama. Prema tome, prostate. Oni koji su uzimali veće količine živo -
većina tih toksina se nagomilava u njihovim tinjskih proizvoda bili su izloženi 3,6 puta većem
skladištima masti. Takvi otrovi se slabo odstra - riziku od umiranja od raka prostate. 130
njuju iz životinja i ljudi. Kao rezultat toga, Korist od ishrane siromašne mesom u vezi
tokom sedmica, meseci ili godina, koncentraci- sa rizikom od raka prostate nije ograničena na
ja hemikalija koje su te životinje pojele se više religiozne ljude. Veliko harvardsko istraživanje
puta povećava u njihovim masnim tkivima. zasnovano na praćenju zdravstvenih radnika
došlo je do sličnih zaključaka. Među preko
“Čišćenje” naših voda 50.000 proučenih muškaraca, uočeno je da su
oni koji su jeli crveno meso pet puta sedmično
Iako postoji napredak u “čišćenju” naših bili izloženi dva i po puta većem riziku od
voda u Sjedinjenim Državama, značajni proble- smrtonosnog oblika raka prostate u poređenju
mi još uvek postoje. Nedavno kalifornijsko sa onima koji su jeli crveno meso jednom sed-
istraživanje ilustruje ozbiljnu prirodu kontami- mično ili manje. 131
nacije riba i školjki. 128 Državni program
Posmatranja školjki je ozbiljno pratio školjke od Rizik od raka jajnika i ishrana mesom
1977. godine, tražeći dokaze zagađivanja pesti- Rak jajnika je takođe češći među osobama
cidima. Uprkos objavljenim rezultatima pobolj- koje jedu meso. Pošto se obično registruje tek
šane ekologije voda, približno polovina od 47 pri već veoma uznapredovalom stupnju, pošto
monitornih stanica nije pokazala smanjenje se raširio na druge vitalne organe, ovaj rak je
nivoa DDT-a, a čak tri četvrtine nisu pokazale često veoma razoran. Rezultati istraživanja raka
smanjenje PCB-a. Ova neprekidna opasnost od jajnika prikazani su na slici 7. 132
izlaganja PCB-u nije ograničena na Sjedinjene U japanskom istraživanju, dnevna potrošnja
Države. Analize uzorka ljudskog mleka u mesa i/ili ribe je takođe bila značajno povezana
Engleskoj ne otkrivaju smanjenje nivoa PCB-a, sa povećanim rizikom od raka jajnika. 133 U
još jednog pokazatelja neprestanog izlaga- stvari, ova statistička analiza je ukazala da je
nja 129 od kraja 1970-ih.
približno 20% svih slučajeva raka jajnika bilo
povezano sa velikim uzimanjem mesa. Itali -