Page 35 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

34 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA
tela da se diferenciraju, to jest, da se razviju na obezbeđuju jedinjenja srodna vitaminu A?
normalan način i po pravilnom redosledu. Pošto Količine vitamina A (kao i beta karotina) u
je rak okarakterisan nedostatkom diferencijaci- određenoj vrsti namirnica navedene su u tabeli
je, neki smatraju da vitamin A može da 12. 189
pomogne preokretanju ranih kanceroznih
promena pomažući tim abnormalnim tkivima da Tabela 12. Namirnice koje imaju visoki
prolaze kroz pravilnije stupnjeve rasta. 187 nivo karotina (vitamina A)
Slobodni radikali i antioksidansi Hrana Veličina obroka %RDA
Već sam spomenuo slobodne radikale u Jam (vrsta krompira)
oljušten nakon pečenja
ovom poglavlju; detaljnije su objašnjeni u vezi Šargarepa, kuvana* 1 šolja 436%
1 šolja
383
sa antioksidativnim kapacitetima melatonina u Šargarepa, sirova 1 šolja 309
9. poglavlju: “Melatonin: Faktor odmora i Bundeva, kuvana 1/2 šolje 271
podmlađivanja.” Međutim, da bismo shvatili Slatki krompir
značaj delovanja antioksidansa u sprečavanju oljušten nakon pečenja 1 srednji 249
raka pluća, umesni su određeni komentari o Slatka crvena paprika 1 komad 135
slobodnim radikalima. Dinja polovina 86
Svaki molekul ima elektrone koji kruže oko Mešano povrće, zamrznuto 1 šolja 78
njegovog jezgra. Ti elektroni obično idu u Spanać, kuvan 1/2 šolje 74
48
1/2 šolje
Kelj, kuvan
parovima, i čine molekul hemijski stabilnim. Repa, kuvana 1/2 šolje 40
Međutim, slobodni radikal je molekul koji ima Kajsija, cela 3 komada 28
nesparen elektron. To ga čini veoma nestabil- Brokule, kuvane 1 šolja 22
nim. Ima snažnu težnju da stekne još jedan Lubenica, kriška 2,5 x 25 cm 1 porcija 18
elektron kako bi ga spario sa onim kome Lisnati kelj, kuvan 1/2 šolje 18
nedostaje partner. Često će tokom delića Salata 5 listova 10
sekunde, slobodni radikal zgrabiti elektron sa * Kuvanjem šargarepe razlažu se nesvarljive vlaknaste mem-
susednog jedinjenja. Taj sused koji je izgubio brane ostavljajući više dostupnog vitamina A za apsorpciju.
elektron se sada naziva “oksidovan”. Štaviše, Preporučena dnevna količina (Recommended Daily Allowance,
RDA) za vitamin A ili karotin, žene 800 RE, muškarci 1000 RE
samo oksidovano jedinjenje tipično postaje slo- (1 retinolski ekvivalent = 10 IU)
bodan radikal. Pošto mu sada nedostaje elek-
tron, ima snažnu želju da zgrabi jedan sa
jednog od svojih suseda – i obično to čini vrlo Zapazite da je korenasto povrće naročito
brzo. Rezultat je lančana reakcija, u kojoj se bogato karotinom. Postoji čitav niz drugih srod-
oksidacija i oštećenje mogu raširiti sa jednog nika vitamina A (retinoida) u biljnoj hrani koji
molekula na sledeći dok nešto ne zaustavi pro- nisu navedeni na ovoj listi.
ces. Molekuli koji mogu da zaustave lančanu Pošto je veliko unošenje beta karotina bilo
reakciju se nazivaju antioksidansi, koji preo- povezano sa niskim stopama određenih vrsta
bražavaju nestabilne molekule u hemijski stabil- raka, mnogi su zaključili da mogu da se zaštite
no stanje. od tih vrsta raka uzimanjem dodataka vitamina
Dok govorimo o slobodnim radikalima, tre- A ili beta karotina. Do sada, medicinska istraži-
balo bi da istaknem da je zračenje još jedan vanja ukazuju da ti dodaci ne obezbeđuju
dobro poznati uzrok nastanka slobodnih koristi koje pruža ishrana biljnom hranom
radikala. 188 Ova vrsta proizvodnje slobodnih bogatom beta karotinima. 190 Međutim, za one
radikala može da obezbedi velikim delom koji ne uzimaju dodatke, što je veći nivo beta
objašnjenja za povećani rizik od raka kod osoba karotina u krvi, to je manji rizik i od raka i od
koje su preživele udar atomske bombe. Postoje srčanih oboljenja. 191
stvari koje možemo da učinimo kako bismo Finsko istraživanje na približno 30.000
ograničili naše izlaganje slobodnim radikalima. muškaraca pušača utvrdilo je da je uzimanje
Međutim, pošto ih svi živi organizmi proizvode, tableta beta karotina do 8 godina u stvari
ne možemo u potpunosti da izbegnemo ta povećalo njihov rizik od raka pluća za 18%. 192
veoma reaktivna jedinjenja. Zbog toga ja Beta karotin, kao i mnogi antioksidansi, može u
ohrab rujem pojedince da ojačaju svoje antiok- stvari da postane slobodni radikal ili paradok-
sidativne odbrane kako bi izbegli slobodne salno da poveća proizvodnju slobodnih radikala
radikale. kada se sam konzumira u velikim količinama. 193
Gde možemo da pronađemo hranu koja je Međutim, kada se beta karotin kombinuje sa
bogata antioksidativnim kapacitetom koji odgovarajućim količinama vitamina C, vitamina