Page 37 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

36 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA
Vitamin C i E su obezbedili potpunu zaštitu Još jedno dodatno razmatranje je ovde
od raka kože. Antioksidativno delovanje ovih važno: koliko god da su antioksidansi kao vita-
vitamina je izgleda umanjilo oksidaciju tkiva na mini A, C i E korisni, nisu svi antioksidansi dobri.
mestima gde rak kože teži da se razvije. 203 Prekomerne količine mogu paradoksalno da
Testovi raka kože na zečevima se slažu sa deluju kao “pro-oksidansi”, jedinjenja koja u
nedavnim istraživanjem na ljudima o raku pluća stvari favorizuju formiranje slobodnih radikala.
iz Japana. U ovom istraživanju, otkriveno je da To je tačno za vitamin C i vitamin E kao i za
su oni sa niskim nivoima vitamina A (beta druge antioksidanse kao što su superoksid dis-
karotina) u krvi imali 6 puta veći rizik od raka mutaza i glutation. 206 Međutim, beta karotin,
pluća u poređenju sa onima sa visokim nivoima. vitamin C i vitamin E prisutni u obilnim, ali ne i
Isto istraživanje je otkrilo još impresivniji zaštit- prekomernim količinama (na primer, u biljnoj
ni efekat za nivoe vitamina E u krvi. Oni sa hrani), u stvari deluju u kombinaciji kako bi
nivoima u najnižoj trećini imali su približno 8,5 proizveli zaštitni antioksidantivni efekat. Ovaj
puta veći rizik od onih sa nivoima u gornjoj efekat je daleko moćniji od efekta koji bi pred-
trećini. 204 stavljao prost zbir efekata ta tri odvojena
Značajno je naglasiti da je većina istraživa- antioksidansa. 207 Štaviše, dodaci se sastoje
nja koja su proučavala zaštitu od raka antioksi- skoro u potpunosti od jednog određenog tipa
dansima, kao što su vitamini A, C i E, vršena na vitamina E, zvanog alfa-tokoferol. Nedavno
osobama koje su uglavnom dobijale svoje vita- istraživanje je pronašlo da drugi tip vitamina E,
mine iz prirodne hrane, a ne vitamine iz bočica. gama-tokoferol, može da bude bolji antioksi-
Mnogi ljudi imaju utisak da dodaci vitamina A, dans i da tako bolje sprečava čestice koje
C i E obezbeđuju odgovarajuću snagu njihovom oštećuju DNK u telu. 208 Oko 75% vitamina E
imunom sistemu. Međutim, kao što smo videli, uzetog iz hrane je u obliku gama-tokoferola,
neka od istraživanja ukazuju da dodaci vitami- dok dodaci sadrže ili nimalo, ili manje od 10%
na ne pružaju zaštitu koju prirodni hranljivi gama-tokoferola. Najefektivnije je da umanjite
izvori ovih vitamina obezbeđuju. Štaviše, hrana vaš entuzijazam prema vašem lokalnom dobav-
koja sadrži ove vitamine (voće i povrće) sadrži ljaču vitamina u tabletama, i umesto toga inve-
čitav niz zaštitnih supstanci koje se prirodno stirate u više svežeg voća i povrća.
javljaju pored ovih vitamina.
Ako tražite neke dobre izvore vitamina E, Biljna hrana – moćni antioksidans
lista namirnica koje obezbeđuju zdrave doze Još jednu ilustraciju moći biljne hrane da
ovog antioksidativnog vitamina prikazana je u pomogne u sprečavanju raka, a moguće čak i u
tabeli 15. 205 borbi sa efektima starenja, obezbedilo je
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američ-
Tabela 15. Najbolji izvori vitamina E kih Država (USDA). Oni su nedavno pokušali da
procene hranu u odnosu na njihove izmerene
Hrana Količina %RDA* prirodne antioksidativne osobine. Iako su u
svom testiranju koristili samo jednu grupu slo-
Ulje od pšeničnih klica 1 supena 83,0
Suncokretovo ulje 1 supena 42,4 bodnih radikala (perokside), Univerzitet u
Seme suncokreta, prženo 1 supena 42,4 Kaliforniji, u Berkliju postavio je ovo istraživa-
Puter od badema 1 supena 31,6 nje na naslovne strane svog izdanja časopisa iz
Ulje od kanole 1 supena 30,3 marta 1997. godine. To istraživanje je prvo
Badem 10 kom. 27,2 koga sam svestan da je procenilo moć delova-
Sojino ulje 1 supena 23,5 nja prirodne biljne hrane (nasuprot prostom
Margarin 1 supena 18,2 zbiru sadržaja njihovih vitamina A, C i E) da
Šafranikovo ulje 1 supena 16,2 proizvede antioksidativne efekte. Prvih deset
Maslinovo ulje 1 supena 15,6
Borovnica 1 šolja 14,5 izvora antioksidansa iz voća i povrća na osnovu
Slačica 1/2 šolje 14,1 ovog istraživanja USDA navedeno je u tabeli
Soja, kuvana 1/2 šolje 12,6 16. 209,210
Spanać, kuvan 1/2 šolje 11,7 Svaka od ovih namirnica ima veću antiok-
Pšenične klice 1 supena 11,2 sidativnu aktivnost od one koja bi se dobila
prostim zbirom antioksidativnog sadržaja vita-
* Za muškarce
Preporučena dnevna količina za vitamin E je 8 mg TE (ekvi- mina A, C i E. Na primer, jedna činija kuvanog
valenata tokoferola) kelja ima isto toliko antioksidativne aktivnosti
(Za IU, dodajte jednu trećinu TE vrednosti, na primer, 1 supe- kao 800 mg vitamina C ili 1100 IU vitamina E.
na kašika putera od badema 3,3 TE = 4,4 IU)
Međutim, kelj sadrži samo oko 50 mg vitamina