Page 54 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

SRČANA OBOLJENJA 53
bubrezi predstavljaju neke od najbogatijih izvo- terol potpunim uklanjanjem holesterola (svih
ra holesterola, kao što slika pokazuje, mnogi i životinjskih proizvoda) iz ishrane.
dalje ne shvataju osnovno preovladavanje
holesterola u hrani životinjskog porekla. Oni Tipični izvori holesterola u ishrani
misle da neće dobiti holesterol ako jedu pile- Amerikanci dobijaju najveću količinu svog
tinu, ćuretinu ili ribu. Sasvim suprotno, vidimo holesterola iz mesa i jaja, kao što je prikazano
da svi životinjski proizvodi sadrže holesterol. u tabeli 8. 38
Takođe, zapazite da piletina sadrži približno istu
količinu kao i svinjetina i govedina. Ove loše
vesti o “belom mesu” nisu dobile veliki pub- Tabela 8. Izvori holesterola iz hrane u
američkoj ishrani
licitet. Štaviše, veliki broj vrsta ribe ima visoki
sadržaj holesterola. Meso, piletina, riba 35,0%
Do koje mere naše uzimanje holesterola Mast za kuvanje 6,0%
utiče na nivo holesterola u krvi? Što više holes- Žumance 35,0%
terola jedemo, to nivo holesterola u krvi teži da Mlečni proizvodi 16,0%
bude viši, kao što je pokazano na slici 8. 37 Ostalo 8,0%

Slika 8. Unošenje holesterola ishranom
povećava nivo holesterola u krvi Zapazite da 35% holesterola koji se koristi
u Americi svakog dana dolazi od mesa, piletine
Holesterol iz
ishrane (mg/dan) i ribe, a drugih 35% dolazi od jaja. Masti i ulja
za kuvanje koja sadrže holesterol su životinj-
1600
skog porekla, kao što su maslac, salo i druge
masti. Komercijalna peciva često koriste salo,
1200 što odgovara količini od 8% holesterola koji se
dnevno konzumira.
800 Tabela pokazuje da možemo da umanjimo
unošenje holesterola za 70% jednostavnim eli-
400 minisanjem jaja, crvenog mesa, piletine i ribe.
Naravno da možemo da ga smanjimo još više
20 40 60 80 jednostavnim odstranjivanjem veće količine živ-
Promena u serumskom holesterolu (mg/dl) otinjskih proizvoda. Ako stvarno želimo da
uklonimo celokupni holesterol iz naše ishrane, u
suštini, svi životinjski proizvodi moraju da odu
Zapazite da se naše povećanje unošenja sa našeg jelovnika.
holesterola odražava porastom holesterola u
krvi. Porast od 75 poena se može javiti ako Životinjske masti doprinose nivou
konzumiramo 900 mg/dan. Ako je naše holesterola
unošenje veće od 900 mg, ne javlja se dalji veli-
ki porast holesterola u krvi. Na sreću, naša tela Do sada smo videli da su povišeni nivoi
imaju zaštitne mehanizme koji čuvaju da holes- holesterola u krvi blisko povezani sa smrtonos-
terol u krvi ne skoči do neba posle konzumira- nim srčanim bolestima. Takođe smo uočili da će
nja veoma velikih količina holesterola. holesterol u ishrani povisiti nivoe holesterola u
Kriva na slici takođe pokazuje da možemo krvi. Međutim, postoji čitav niz drugih faktora
drastično da umanjimo naš nivo holesterola koji doprinose povišenom nivou holesterola.
smanjenjem unošenja holesterola značajno Jedan od velikih pionira u proučavanju holes-
ispod 900 mg na dnevnom nivou. Na primer, terola, dr Ensel Kejs (Ancel Keys) je klasifikovao
slika pokazuje da umanjenje holesterola u vašoj neke od ovih faktora. 1969. godine, dr Kejs je
ishrani sa 900 mg na 200 mg dnevno može da pokazao svoju sposobnost da predvidi sa
snizi vaš holesterol za 50 ili 60 poena. Zapazite zapanjujućom preciznošću prosečne nivoe
da dobijate još više koristi kada spustite holes- holesterola u krvi populacionih grupa. Sve što
terol ispod 200. Idući od unošenja 200 mg je koristio bilo je znanje o njihovim navikama
dnevno do ishrane bez holesterola možete da ishrane kako bi načinio svoja zadivljujuća pred-
spustite vaš nivo u krvi još 20 poena. Važna viđanja. Nažalost, postojala je previše velika
poruka je da drastično možete da snizite holes- genetička varijabilnost od osobe do osobe da bi
mogao to da učini na pojedinačnoj osobi.
Međutim, kada je posmatrao velike grupe ljudi,