Page 56 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

SRČANA OBOLJENJA 55
tat toga, holesterol osobe može da se spusti
kada ona ostavi crveno meso i umesto toga Slika 9. Jezgrasto voće smanjuje rizik od
srčanih oboljenja
jede ribu i piletinu. Međutim, pad nivoa holes-
terola se javlja zato što piletina, ćuretina i riba Relativni rizik
povećavaju nivo holesterola manje u odnosu na od infarkta
crveno meso, a ne zato što imaju efekat sniža- 1,2 Nesmrtonosni MI
vanja holesterola. 1,0 1,0 Smrtonosni MI
1,0
Dolazili su mi ljudi u ordinaciju i govorili:
“Jednostavno ne mogu da shvatim šta se deša- 0,8 0,74 0,73 0,62
va. Jeo sam uglavnom piletinu i ćuretinu ali se 0,6 0,52
moj holesterol još uvek nije značajno spustio?”
Kada shvatite P/S odnos, on kaže gde leži deo 0,4
problema. Štaviše, kako sam ranije spomenuo, 0,2
piletina i ćuretina imaju podjednako holesterola
0
u sebi kao i crveno meso. Kasnije ćemo videti
Manje od 1 do 3 Preko 5
da je deo holesterola u piletini bez sumnje oksi- jednom puta puta
sedmično sedmično sedmično
dovan. Prelazak sa jedne vrste mesa na drugu
jednostavno nije konačno rešenje za kontrolu Učestalost ishrane jezgrastim voćem
holesterola.
Priča je slična i sa ribom. Neke vrste ribe
imaju povoljan P/S odnos (veći od 2), ali mnoge
druge nemaju. Štaviše, sve vrste ribe sadrže su da su oni koji su jeli jezgrasto voće manje od
holesterol. Ukratko, riba će, kao i piletina, ako jednom sedmično imali najveći rizik od infarkta.
se koristi kao zamena za crveno meso, težiti da Oni koji su konzumirali jezgrasto voće jednom
snizi nivoe holesterola, verovatno još više od do četiri puta sedmično snizili su svoj rizik za
piletine. Međutim, vaši nivoi holesterola bi bili oko 25% kao što je prikazano na slici. Oni koji
još niži ako biste u potpunosti izostavili pilet- su jeli jezgrasto voće više od 5 puta sedmično
inu, ćuretinu i ribu iz ishrane. prepolovili su svoj rizik. Istraživanje je bilo kon-
trolisano za druge promenljive faktore stila živ-
Biljne masti utiču na holesterol ota tako da su istraživači mogli da budu si gurniji
da je jezgrasto voće bilo jedini uključeni faktor.
Nasuprot životinjskim mastima, biljne masti
uopšte ne sadrže holesterol. Postoje različite Mnogi zdravstveni radnici su bili iznenađeni
nalazima ovog istraživanja. Pre toga su
vrste biljnih masti, i sve se uz nekoliko izuzeta- zdravstveni radnici obično ohrabrivali pacijente
ka u velikoj meri sastoje iz polinezasićenih mas- da izbegavaju jezgrasto voće zbog svog visokog
nih kiselina. U tabeli 18, možete da zapazite da sadržaja masti. Sada znamo da je jezgrasto
kokosov orah ima P/S odnos od 0,01. Sadrži voće u malim do umerenim količinama deo
veliki procenat zasićenih masnih kiselina i težiće zdrave ishrane zato što obezbeđuje neke
da povisi nivoe holesterola. Iako kokosov orah masne hranljive materije koje su korisne za
ne sadrži holesterol, njegov sadržaj zasićenih sprečavanje srčanih oboljenja.
masnih kiselina drastično povećava nivo holes- Što se tiče kikirikija, mast u kikirikiju ima
terola u krvi. Na drugom kraju spektra, orah specifičnu hemijsku i trigliceridnu strukturu
može da ima prilično snažan efekat u snižava- (pored sadržaja zasićenih i nezasićenih masnih
nju holesterola. kiselina) koja je problematičnija za vaše arteri-
Većina jezgrastog voća, u odnosu na svoj
sadržaj masti, predstavlja hranu “zdravu za je u odnosu na druge biljne masti. 43 Prema
tome, bilo bi mudro da osoba koja želi da zašti-
srce”, kao što je prikazano u tabeli. Jezgrasto ti svoje arterije izabere drugo jezgrasto voće
voće uopšte je temeljno proučavano i utvrđeno kao što su bademi, orasi ili drugo, umesto
je ne samo da snižava nivoe holesterola u krvi, kikirikija. Bademi imaju još jednu prednost. Oni
već takođe da obezbeđuje odgovarajuće uma- su jedinstveni među jezgrastim voćem po tome
njenje rizika od srčanih oboljenja, kao što je što sadrže daleko više vitamina E od ostalih jez-
prikazano na slici 9. 41,42 grastih plodova. U stvari, premašuju skoro sve
Ovo istraživanje o potrošnji jezgrastog voća
je izvršeno na Loma Linda univerzitetu i izazva- tipove namirnica u ovom pogledu. Videćemo
kasnije da vitamin E umanjuje rizik od srčanih
lo je međunarodnu pažnju. Prvobitno istra - oboljenja. Uviđanje nekih od negativnih
živanje se koncentrisalo na količinu jezgrastog aspekata masti iz kikirikija me impresionira ima-
voća koju su jeli učesnici u istraživanju. Utvrdili