Page 59 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

58 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA

Tabela 14. Bolesti povezane sa ishranom Slika 10. Vlakna u ishrani umanjuju rizik
siromašnom vlaknima od bolesti srčanih krvnih sudova
- Zatvor - Rak creva Relativni rizik
- Zapaljenje slepog - Polipi debelog creva 1,2
creva - Srčana oboljenja Muškarci
- Divertikularna bolest - Šlog 1,0 1 1 Žene
- Kila - Dijabetes
- Varikozne vene - Oboljenje žučne kese 0,8
- Hemoroidi
0,6
0,4 0,37
0,33
definicija za vlakna je “nesvarljivi ugljeni
0,2
hidrati”, što znači da se vlakna ne apsorbuju
nego izbacuju. U različite kategorije vlakana 0
spadaju celuloza, hemiceluloza, lignin, pektini i Potrošnja veća od Potrošnja manja od
16 g na dan 16 g na dan
algalni polisaharidi.
Prostija klasifikacija vlakana jednostavno
deli tipove vlakana na vlakna rastvorljiva i kod onih koji su dnevno koristili bilo 28 g braš-
nerastvorljiva u vodi. Vlakna rastvorljiva u vodi na, 56 g ovsenih mekinja ili 85 g ovsene kaše. 57
su ta koja su naročito značajna za snižavanje Pošto neki skeptici i dalje nisu želeli da veruju
holesterola. Voće, povrće, jezgrasto voće, da ovas može da umanji holesterol, kompjuter-
žitarice i mahunarke, sve u svom prirodnom, ska procena (meta-analiza) dvadeset pažljivo
neprerađenom stanju, predstavljaju pet glavnih izvršenih istraživanja ovsa je završena 1992.
grupa namirnica koje sadrže ova vlakna za godine. Rezultati su prikazali da proizvodi ovsa
snižavanje holesterola. Primeri takvih vlakana u ishrani značajno umanjuju nivoe holestero-
rastvorljivih u vodi su hleb od ovsa i voćni pek- la. 58 Još jedna žitarica koja ima korisne efekte
tin. Ta jedinjenja deluju vezivanjem holesterola na nivoe holesterola u krvi je heljda. 59 Istraži-
i žučnih kiselina (koje luči jetra) u tankom vanja iz Kine su pronašla da heljda umanjuje i
crevu, sprečavajući time njegovu apsorpciju. Na ukupan holesterol i LDL holesterol; u isto vreme
sreću, ni žuč ni holesterol se ne apsorbuju u umanjila je odnos ukupnog holesterola prema
gornjem delu creva, već više u krajnjem ileumu HDL-u.
(poslednji deo tankog creva). To daje vlaknima Životinjski proizvodi (meso, mleko, jaja i sir)
dovoljno vremena da povežu ta jedinjenja. ne sadrže ni malo vlakana. Mnogi se pitaju
Međutim, ako nedostaju odgovarajuća vlakna, i zašto, pošto životinje često konzumiraju velike
žuč i holesterol se apsorbuju u krvni sistem, količine vlakana. Na primer, krava, koja je u
povišavajući nivoe holesterola u krvi. Žučne potpunosti vegetarijanac, jede vlakna ceo dan.
kiseline se, u stvari, proizvode u jetri od holes- Pomislili biste da ćete ako jedete meso od krave
terola. Kao rezultat toga, što više žuči izgubite obezbediti obilje vlakana, ali se to ne dešava.
stolicom, to više holesterola telo mora da isko- Razlog je taj što kada krava jede, ona crpi i
risti kako bi načinilo nove žučne kiseline koje su apsorbuje veliki broj hranljivih materija, ali
neophodne za razlaganje masti. vlakna u njenoj hrani imaju drugačiju sudbinu.
Medicinska literatura je bogata primerima o Neka od ovih vlakana krava zaista može da
korisnosti vlakana po zdravlje. Jedno istraživa- svari (iako ih ljudi ne mogu variti). Ostatak
nje, objavljeno 1992. godine, utvrdilo je da je vlakana prolazi kroz crevni sistem krave i
dodavanje ishrani 15 g vlakana dnevno snizilo izbacuje se na pašnjak. U bilo kom slučaju, u
holesterol u krvi za 15%. 55 meso ili mleko krave ne ugrađuje se ni malo
Efekat vlakana u snižavanju holesterola je u korisnih vlakana. U stvari, kada ljudi jedu meso
vezi sa smanjenjem rizika od srčanih oboljenja krave ili druge životinje, jedu hranljive materije
kod ljudi koji uzimaju velike količine vlakana. iz druge ruke. Nažalost, oni ne dobijaju ni malo
Oni koji upražnjavaju ishranu bogatu vlaknima vlakana, pošto je životinja “preradila” hranu
imaju 65% manji rizik od srčanih oboljenja, kao kroz svoj proces varenja. Ako želimo obilne
što je prikazano na slici 10. 56 U drugom istraži- količine vlakana, odabraćemo da jedemo
vanju, sedam grupa ljudi je hranjeno različitim žitarice, voće, povrće i jezgrasto voće, i to
količinama bilo ovsene kaše, ovsenih mekinja, direktno. Hrana koja predstavlja dobar izvor
ili brašna. Na kraju 6 sedmica javila su se zna- vlakana je navedena u tabeli 15. 60
čajna poboljšanja ukupnog i LDL holesterola