Page 78 - dr. Jovan Tucakov - Lečenje biljem
P. 78
78 lECENJE BIUEM
eelijskog soka postepeno jde prema neutralnoj, a kasnije i prema baznoj.
A pod takvim okolnostima vitamin C se vrlo brzo gubi.
Vocni i drugi bi/jni sokovi sadrze razne vita m ine, osobito mnogo vilami-
na C, kompleksa l'ilamina B i provilamina A (karol ena). Vitamini su hetero-
gene organske supstancije koje se nalaze u malim kolicinama u biljnim i zi-
votinjskim tkivima. Hemijska konstitucija mnogih vitamina je vee poznata
i neki od njib su nacinjenri i sinteMki. Nauka je poslednjih godina otkrila i
dokazala ogromnu ulogu koju imaju vitamini u dijetetici i ishrani. Mi, za-
pravo, zivimo danas u doba vitamina. Cak ni penicilin, streptornicin i drugi
vafni antibiotici, koji su napravili revoluciju u terapiji, nisu umanjili vaz-
nost vitarnina. Vi tam in 0 log i j a se razvija u zasebnu veliku naucunu
granu biologije i svih disciplina koje se od nje izvode. Proucavanje vitamina
je direktno vezano za sveie bilje, za limunov sok, mladu koprivu, krompir,
neoljusten pirinac, borove iglice i drugu presnu biljnu hranu. Zeleno povr-
ce i rumeni plodovi bili su prvri vitaminski izvori koji su nam otkrili izvan-
redan znacaj namirnica biljnog porekla u ishrani i dijetetici.
Vitamini su neophodni faktori za oddavanje zivota i zdravlja coveka i
raznih zivotinja. Oni u malim kolicinama obezbeduju njihovo rastenje i raz-
voj, ishranu, zivcanu ravnoteZu, razmnozavanje, pa cak i njihovo postojanje.
Savremena nauka 0 ishrani utvrdila je veoma vafnu ulogu vitamina u raz-
vijanju i rastenju organizma, otkrila njihov znacaj i .ulogu u regulisanju unu-
trasnjeg rada eclija p l'i sagorevanju hranljivih materija i njihov uticaj na
razne biohemijske reakcije. 2ivotinjski organizam prima s biljnom hranom
male, ali dovoljne 'kolicine vitamina i provitamina, koji nemaju nikakve vaz-
nosti sto se Vice hranljive vrednosti, ali samo u njihovom prisustvu zivotinj-
ski organizam moze celishodno da iskoristi primljenu hranu. Nedostatak vi-
tamina u hrani izaziva u nasem organizmu patoloske promene, bolesti, tzv.
a v ita min 0 z e. Postojanje vitamina u bilju otkriveno je tek pre nekoliko
decenija. Istina je da se odavno znalo da sru limunov sok i sveza, ziva ze-
lena biljna hrana uopste jedini lek protiv skorbuta. S druge strane, prime-
eeno je da se na Dalekom istoku javlja jedna zivcana bolest medu Ijudima
koji jedu svakodnevno iskljucivo oljusten pirinac i da se bolesnik moze iz-
leciti jeduCi pi,rincane rnekinje. Godine 1911. slavni poljski hemicar K a z i-
m i r Fun k (Funk Caszimir) otkrio je te supstancije i nazvao ih vitami-
nima (tj. zivotnim aminima). Danas se, medutim, zna da nisu svi vitamini
amini, vee da pnpadaju raznim hemijskim grupama. Od 1928. god. do danas
uspelo je ne sarno da se izdvoje mnogi vitamini u cis tom stanju vee i da im
se odredi hemijski sastav i da se sintezom nacine vdtamini: A, B , B , B , C,
I 2 6
D, E, K i drugi. Proucavanje vitamina je u punom zamahu i svake godine
se u terapiji javlja po neki novootkriveni vitamin, iii se uspeva dokazati da
neki raniji vitamin nije jedinstven, nego da je smesa od dva ili viSe vitamin a
slicnog, ali ipak drukcijeg dejstva na nas organizam i da je druge hemijske
grade (grupa vitarnina B, D).
Do otkrica vitamina nije se moglo objasniti otkud potice lekovitost li-
muna, pomorandze, ribizla, kupina, persuna, mladih oraha, mrkve, ribljeg
ulja, sipka i drugih biljnih i zivotinjskih s.irovina. Nikako se nije znalo obja-
sniti sta je to u krompiru sto leCi skorbut, u svesem mleku i rnaslacu sto
