Page 79 - dr. Jovan Tucakov - Lečenje biljem

LEKOVITOST VOCA I POVRCA
79

leci englesku bolest itd. Tek je otkricem vitamina objasnjena lekovitost mno.
gih biljaka i zivotinj skih organa, jer su u njima otkriveni vitamini. Na taj
nacin su mnogi narodni lekovi postali ,i lekovi ili lekovite sirovine naucne
medicine, veterine i farmacije.

Vitamine dele prema njihovoj rastvorlj ivosti u vodi i masrima i uljima
na hidrosolubilne i liposolubiLne. U vodi se rastvaraj u, pored ostalih manje
vaznih, vitamin C i kompleks vitamina B, a u uljima se rastvaraju vitamini
A, D, E, K i drugi.

1. VITAMINJ RASTVORLJIVI U VODI (HIDROSOLUBILNI)

U doba otkric'a vitamina, misli.Io se da je ree 0 jednom vi taminu B. No-
vija istrazivanja pokazala su da se prvobitno poznati vi tam in B sastoji iz
vise komponenata, vise slicnih vitamina, o d kojih je danas pozna to vise od
sedam.' Zajednicka osobina im je ta sto se u vodi rastvaraju, a medusobno
se razlikuju razlieitirn farmakoloskim dejstvima i hemijskom gradom. Svi
su oni veoma rasprostranjeni u bilju, i biljke su glavni rezervoari ovih vaZnih
supstancija.

Godine 1912. Poljak Kazimir Funk je uspeo da ,iz neoljustenog pirinca
izdvoji supstanciju koja se moze suprotstaviti pojavi beriberija i nazvao je
vitaminom.

Vitamin B1 (aneurin, tlamin)

Glavni izvori vitamina B1 su: pivarski kvasac, zitne klice i mekinje, zi-
tna zrna, kupus, neke salate, spanac, razno voce i plodovi, pre svega, lesnik,
orah, pomorandza, patlidzan, arahis, manje kJrompir i drugo. Nema ga u ma-
slacu, a malo ga je u mleku . . U crnom psenionom brasnu ga ima vise nego
u belom. Zato je bolji crni bleb od belog. Holandski lekar Ejkman zapazio
je 1897. god. da se beriberi javlja na Dalekom istoku s arno medu siroma-
snim svetom, koji se hrani iskljucivo oljustenim pirineem i da se ta bolest
moze spreeiti kad se jedu mekinje od phinca. Jos pre toga je, 1885, Japanac
Takaki primetio da be!1iberi u japanskoj mornarici iScezava ako se kuva-
nom pirineu dodaje sveie meso. Posle dugih ispiHvanja, 1935. god. odredena
je hemijska formula i izvrsena sinteza toga vitamina.

Surnpordioksid unistava vitamin B . To je vazno znati pr1 konzervisanju
1
voca i vocnih ·i biljnih sokova sumporastom kiselinom i njenim solima. Cist
vitamin B1 treba euvati od svetlosti i vlage na mraenom, ·suvom i hladnom

mestu. Coveku je potrebno dnevno da uzima oko 1 mi.Jigram ovog vitamina,
sto je sasvim dovoljno ako se hranimo mesovitom hranom, pre svega, sve-
zorn biljnom. Vitamin B1 sluz,i za lecenje beriberija i svih polineuritisa, as-
tenije, neuroze, autointoksikacija, gastrointestinahnih oboljenja, anoreksije, u

svim slucajevima kad je metabolizam ugljenih hidTata poremecen, ulceracija
i drugih bolesti.