Page 83 - dr. Jovan Tucakov - Lečenje biljem

LEKOVITOST VOCA I POVRCA
83

Kolicina vitamina C LI svezem bilju (Randoen)
(miligrama LI 100 grama svezeg materijala)

I. Plodovi

~ipak do 3.000 PHome jagode 40
Gloginja oko 500 Kesten, paradajz 40
Crvena paprika 450 Maline 40
Slalka zelena paprika 100 Boranrja 12
Limunova Ijuska do 400 KuvaJlla boranija 2
Pomorandza ljuska 450 Koruzervisana boranija 4
Crvene ribizle 160 Dinja 20
Kupine 100 KaJsija, 'treSnja, breskva 20
Sumske jagode 80 Slj'iVa, orab 10
Borovnice 80 KJrastavac, grozde 5
PomorandZa 50 Lubenica 4
Cimun, mandarina 50 Kruska 4

II. Listovi

Kupina, perunika oko 800 Kiseli kupus 8-30
Orab 250 Spanae, svez 45
Persun 150 Spanae, kuvan 6
Vinov list ISO Salata, Tepa 40
Celer, rotkvica 115 Borove iglice 25
Kiseljak 100 Bel; luk 25
Kupus 90 Cmi luk, svez 20
MaslaCak, praziluk 60 Crni luk, konzervisan 10
Karfiol, kopriva 50 Crni luk, kuvan 5

III. Krtole i korenje

Ren 70 Kuvan ikrompir 10
Crvene rotkvice 46 Mrkva 15
Repa 40 Mrkva, kuvana 5
Rotkva 30 Topinambur (cieoka) 11
Krompir mlad 20 Celer 8
Krompir stari 8

sokoj vee i na obicnoj temperaturi, samim dodirom 5 vazduhom, on biva
razoren. Osetljiv je i na povisenu temperaturu. Na primer, dok svi ostali
vitamini pl'ilicno dobro izdrzavaju temperaturu od 1000, vitamin C biva ra-
0
zoren vee na 600 (suva toplota) iii u vodenoj pari pod pritiskom na 120 . Ni
na niskoj temperaturi se ne cuva dobro, a i alkalije ga takode uniStavaju.
Baze, kiseonik i druga oksidaciona sredstva i toplota su tl1i najveca nepri-
jatelja askorbins'ke kiseline. Svaki od njih je brzo razara, a ako se sva tri
udruze, onda su gubici vrlo veliki i brzi. Zato je najbolje upotrebljavati sve-
ie i presno voce, a po moguestvu u neko povree. Posle tri dana cuvanja spa-
nae izgubi gotovo say vitamin C. Boranija i maslacak izgube za to vreme do
80%. Susenjem voea i povrea takode se gubi veti dec vitamin a u mnogim
slucajevima, jer se vitamin C nalazi rastvoren u eelijskom soku koji je kiseo,
a kad se biljni organi osuse, gubi se i ta kiselost, a u alkalnoj sredini vi-