Page 347 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

346 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA
no da je način na koji vegetarijanska ishra-na
Slika 3. Interakcija između esencijalnih
minerala i mikroelemenata podstiče dugovečnost taj što značajno sma-
njuje rizik od najmoćnijih ubica: srčanih obolje-
Gvožđe nja i raka, kao i što smanjuje rizik od drugih de-
Selen Kalcijum generativnih bolesti. Umesto da mislite o koriš-
Natrijum
Kobalt
ćenju dodataka kada ste u potrazi za dobrom
Fosfor Silicijum ishranom, razmišljajte o izboru zdrave hrane.
Upotreba dodataka navodi na još jedno
Vanadijum Bakar
pitanje: da li dodaci vitamina i minerala
povećavaju nečiju dužinu života? Na sreću, bili
Fluor Mangan
su oko nas dovoljno dugo da bismo dobili sta-
tistički odgovor na pitanje.
Hrom Kalijum
Cink Molibden Dodaci vitamina i vaša dužina života
Magnezijum Jod Koliku razliku proizvode dodaci ishrani? To
Nikl
je bilo pitanje koje su ne tako davno razmotrili
istraživači Nacionalnog centra za prevenciju
hroničnih bolesti i promovisanje zdravlja. Istra-
Postoje određene bolesti u kojima uzimanje živači su koristili obimnu bazu podataka na
velikih doza vitamina može biti od koristi. osnovu Prvog istraživanja nacionalnog zdravlja i
Međutim, takve dodatke je najbolje uzimati pod ishrane (izvršenog od 1971. do 1975. godine),
nadzorom nekoga ko je sasvim svestan rizika a zatim su utvrdili stopu smrtnosti učesnika do
kao i korisnih efekata takvog pristupa. Nepro- 1987. godine. Utvrdili su da oni koji su koristili
mišljena upotreba dodataka vitamina može da dodatke nisu živeli duže od osoba koje ih nisu
poveća rizike po zdravlje umesto da ih smanji. koristile. 24 Oni su zaključili: “Nismo pronašli
U drugom poglavlju: “Dobre vesti o raku: nikakve dokaze o povećanoj dužini života među
može se sprečiti” ukazujem na bolji način za korisnicima dodataka vitamina i minerala u Sje-
dobijanje korisnih efekata od vitamina bez uzi- dinjenim Državama.” Jasno je da dodaci ne
manja dodataka. Tamo iznosim neka korisna ispunjavaju svoje obećanje.
nova istraživanja koja hvale biljnu hranu u Očigledno je da osnov za zdravu ishranu ne
domenu antioksidanata, gde se ranije mislilo da leži u dodacima vitamina i minerala. Leži u
vladaju vitamini. Na primer, najnovija istraži- ishrani zasnovanoj na obilju voća, žitarica i
vanja ukazuju da možete da dobijete antiok- povrća. Ne samo da te namirnice obezbeđuju
sidativnu korist ekvivalentnu sa 1.100 IU vita- koristi od vitamina i minerala za koje znamo,
mina E jedući činiju kuvanog zelenog povrća, već takođe obezbeđuju i niz faktora koji još
kelja. Kelj to čini ne izlažući vas riziku od veli- uvek nisu otkriveni. Ako ste na programu uzi-
kih doza vitamina E jer sadrži samo 13 IU anti- manja dodataka, moraćete da sačekate da
oksidativnog vitamina E. Međutim, on takođe naučnici otkriju više o zdravim jedinjenjima u
sadrži niz drugih antioksidanata, čineći ga ekvi- biljnim namirnicama, da nauče kako da ih
valentnim sa 1.100 IU dodataka vitamina E. 23 načine ili izoluju u laboratoriji, a zatim da ih
Poruka koju predstavljam svuda u ovoj knjizi je konačno stave u dodatke za komercijalnu pro-
da raznovrsno voće i povrće ima moćne antiok- daju. Sa druge strane, ako jedete voće, povrće,
sidativne efekte koji nadmašuju očekivanja zas- žitarice, jezgrasto voće i semenje u umerenim
novana na njihovom sadržaju vitamina. Slično količinama, onda ćete dobijati sve zaštitne fito-
tome, druge hemikalije koje se prirodno javlja- hemikalije (biljne hemikalije) pre nego što se i
ju u biljnim namirnicama mogu da zamene otkriju.
funkcije za koje obično mislimo da su povezane Uprkos svim naučnim dokazima o hranljivoj
sa određenim vitaminima. potpunosti totalne vegetarijanske ishrane, pos-
Štaviše, znamo da korišćenje obilja voća, toje još uvek neki članovi “stare škole” koji
žitarica i povrća može da doda godine vašem veruju da takvoj ishrani nedostaju belančevine
životu. Istraživanja ukazuju da vegetarijanska i kalcijum. Kao što je istaknuto u 7. poglavlju:
ishrana može da produži prosečanu dužinu živ- “Veliki mit o mesu i belančevinama”, harvardski
ota osobe za više od deset godina u odnosu na istraživači su 1950-ih godina pokazali da je pot-
ono što bi očekivala na ishrani bogatoj mesom, puna vegetarijanska ishrana sasvim odgovara-
a siromašnom biljkama. Onima koji sistem- juća u pogledu belančevina. U istom poglavlju
atično čitaju ovu knjigu moralo bi biti oči-gled- je istaknuto da je totalnim vegetarijancima