Page 62 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

SRČANA OBOLJENJA 61
infarkta ili šloga, bez obzira na nivo holesterola sopstvenih tela. U stvari, gvožđe je dobro
u vašoj krvi. utvrđeni stimulans (katalizator) oksidacije.
Ateroskleroza se često javlja rano u životu. Oksidovanja jedinjenja kao što je oksidovani
Istraživanja oksidovanog holesterola mogu holesterol mogu da oštete omotač krvnih sudo-
takođe da pomognu u objašnjavanju zašto se va i da stimulišu nastanak ateroskleroze.
kod nekih osoba ateroskleroza razvija ranije Gvožđe takođe doprinosi višem nivou
nego kod drugih. Jedan značajni rani faktor hemoglobina. Iako se nekada smatralo da je
može da bude tip mleka koje odojče pije. Kada povišen hemoglobin poželjan, preveliki nivo
beba uzima majčino mleko direktno sa bra- hemoglobina može da predstavlja problem.
davice, ona dobija holesterol u mleku. Više hemoglobina znači više kiseonika u krvi.
Međutim, holesterol koji dolazi od majke je čist, Hemoglobin koji nosi kiseonik može, zauzvrat,
nije oksidovan kao sadašnje veštačke prehrane da obezbedi gorivo za oksidaciju koju gvožđe
zasnovane na kravljem mleku koje su bile dugo stimuliše. Prema tome, prevelika količina
obrađivane u prisustvu vazduha. Peng i Tejlor gvožđa može štetno da deluje na dva načina u
su utvrdili toksične oksidovane proizvode holes- našoj krvi: prvo, znači da je više kiseonika
terola u mleku u prahu za bebe. 73 Jedna teori- prisutno, i drugo, stimuliše kiseonik da se kom-
ja je da su bebe koje se hrane kravljim mlekom binuje sa holesterolom i formira oksidovani
u prahu predodređene da razvijaju masne trake holesterol. Treći štetni rezultat povišenog nivoa
rano u detinjstvu. Međutim, iz toga ne treba hemoglobina je da krv postaje gušća i lakše se
zaključiti da je najbolji način za odrasle osobe može formirati ugrušak i započeti infarkt. 75
da dobiju svoje mleko da odu do štale i da ga Važno je shvatiti da nam je gvožđe potreb-
uzmu direktno od krave da bi umanjile izlaga- no, ali da je višak gvožđa izgleda problem. Na
nje vazduhu. Taj metod bi mogao da umanji sreću, osoba može da održava dovoljne nivoe
vašu potrošnju oksidovanog holesterola, ali bi gvožđa, a da nema višak gvožđa usvajanjem
takođe veoma uvećao vaše izlaganje čitavom potpune vegetarijanske ishrane. Istraživanje sa
nizu infektivnih bolesti kako je navedeno u 11. Harvarda dokazuje te odnose. 76 Harvardski
poglavlju: “Mleko – prijatelj ili neprijatelj?” istraživači su analizirali navike u ishrani skoro
Naše rastuće razumevanje oksidovanog 45.000 muškaraca, a zatim su ostali u kontaktu
holesterola me je navelo da zaključim da bilo sa njima 4 godine. Otkrili su da su muškarci koji
koji program koji ne govori o ovom problemu su jeli najveće količine životinjskih izvora
zanemaruje jedan od najznačajnijih faktora u gvožđa (zvanog “hem” gvožđe) imali najveće
umanjivanju rizika od srčanih oboljenja. stope infarkta. Ovaj odnos se ne može objasni-
Smatram da će povećana pažnja istraživanja na ti razlikama u količini masti ili holesterola koje
oksidovanim proizvodima holesterola ukazati na su jeli. Ti isti muškarci sa povećanim uzimanjem
neke druge odnose. Na primer, veoma je gvožđa iz životinjskih izvora su takođe imali
moguće da je hrana sa većim sadržajem šećera povišene nivoe feritina u krvi, što je značilo da
podložnija oksidaciji. 74 To bi pomoglo da se su imali više gvožđa uskladištenog u telima.
objasni obilje proizvoda oksidacije koji se
nalaze u proizvodima kao što su krem i Vitamini poboljšavaju nivoe holesterola
palačinke – namirnice sa izvorom holesterola Videli smo da gvožđe povećava verovatnoću
(mleko i jaja) i šećerom. To bi objasnilo zašto je da se normalni holesterol oksiduje u našim
šećer u ishrani iznova povezivan sa aterosklero- telima. Međutim, postoji veliki broj supstanci u
zom. hrani koje, izgleda, sprečavaju da se oksidacija
odigra u nama. Te supstance se nazivaju anti-
Problemi sa gvožđem i oksidacijom oksidansi. Tri od najbolje istraženih jedinjenja u
Skandinavski istraživači su 1992. godine ovom pogledu su antioksidativni vitamini E, C i
iznenadili mnoge u medicinskoj zajednici beta karotin.
otkrićem da su veće količine gvožđa uskladiš- Utvrđeno je da unos vitamina E umanjuje
tenog u telu povećale rizik osobe od srčanih rizik od srčanih oboljenja. Ukupno 40.000
oboljenja. Ti istraživači su istakli značajnu činje- muškaraca je kategorizovano u odnosu na
nicu: pored toga što se holesterol oksiduje u količinu dnevnog unosa vitamina E. Oni koji su
našoj hrani, može da se oksiduje i unutar naših unosili 60 IU na dan umanjili su svoj rizik od
tela. Povišeni nivo gvožđa u krvi (mereno krv- srčanih oboljenja za 34-50% bez obzira na
nim jedinjenjem zvanim “feritin”) može da drugu vrstu hrane koju su uzimali.
poveća pretvaranje normalnog holesterola u Kako možemo da dobijemo dovoljno vitami-
opasnu oksidovanu varijantu – unutar naših na E u našoj ishrani na dnevnoj osnovi? Pošto