Page 79 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

78 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA
unos velike količine ugljenih hidrata u Ornišovoj
Slika 5. Promene triglicerida u istraživanju ishrani predstavljaju uzrok porasta triglicerida.
Procene uticaja načina života na srce
Drugi izveštaj koji dokumentuje niže nivoe
Trigliceridi Eksperimentalna grupa triglicerida kod vegetarijanaca obezbeđuje dalje
Kontrolna grupa uvide. Naročito je utvrđeno da su vegetarijanci
270 koji su umanjili svoj unos masti u umerenijem
256
opsegu (na 23% svojih kalorija) snizili svoje
250
trigliceride. 32 Drugo istraživanje je pokazalo da
230
216 vegetarijanska ishrana koja ne ograničava
210
210 199 potrošnju masti toliko strogo može da snizi nivo
190 holesterola, a da ipak održi vrednosti HDL-a. 33
Ova istraživanja bacaju dalju sumnju na ishranu
170
sa veoma malo masti. Razlog za zabrinutost je
150
da snižavanje unosa masti u tako velikoj meri
Pre početka Posle godinu dana
kao pri Ornišovoj ishrani rezultuje porastom
triglicerida i umanjenjenjem HDL-a, kao što
smo videli u istraživanju Procene uticaja načina
Kod vegetarijanske grupe se javio porast
triglicerida od 46 poena. Sa druge strane, kon- života na srce.
Poslednji deo informacije može da
trolna grupa je snizila svoje trigliceride tokom pomogne da postavimo problem procenta
istog vremenskog perioda za 17 poena. Porast unosa masti u još bolji kontekst. Kada je dr
triglicerida nije tipičan za vegetarijance u Orniš analizirao svoje podatke kako bi pronašao
drugim istraživanjima. Neka istraživanja su najznačajniji deo svoje ishrane u preokretanju
utvrdila grupe vegetarijanaca sa nižim nivoima srčanih oboljenja, otkrio je da je to bio nizak
triglicerida od proseka. 29,30 Šta se onda dešava- sadržaj holesterola, a ne nizak sadržaj masti. 34
lo u istraživanju Procene uticaja načina života To ukazuje da je odsustvo proizvoda životinj -
na srce? Osobe na vegetarijanskoj ishrani sa skog porekla u ishrani (što obezbeđuje da
ograničenom količinom masti mogu često da ishrana neće imati holesterol) važnije od
imaju više nivoe triglicerida jer troše veće drastičnog smanjenja sadržaja masti. Ovaj
količine složenih ugljenih hidrata. Ugljeni hidrati način razmišljanja je u skladu sa najnovijim
su sačinjavali celih 70-75% ishrane u istraživa- istraživanjima koja prikazuju ostvarene preven-
nju Procene uticaja načina života na srce. tivne koristi od nekih visokomasnih tipova
Međutim, te vrste namirnica bogate ugljenim namirnica bez holesterola, kao što je jezgrasto
hidratima obično izgledaju kao dobre stvari u voće. Istraživanja korisnih efekata jezgrastog
vezi sa rizikom od srčanih oboljenja kao i od voća su predstavljena u prethodnom poglavlju.
raka. Izgleda teško shvatiti da su unosili “pre- Dalja potpora ovom gledištu dolazi sa
više dobrih stvari”. Stenforda. Istraživači su prikazali da su
Iako izgleda da porast triglicerida nije uticao
na sveukupan uspeh Procene uticaja načina živ- promene načina života mogle značajno da utiču
na progresiju infarkta. 35 Na osnovu svog istraži-
ota na srce, ostaje jedno pitanje: da li bi rezul- vanja i drugih objavljenih studija, zaključili su:
tati bili još bolji da potrošnja masti nije bila “Uopšteno gledano, izgleda da su bolji nalazi
toliko strogo umanjena? Da li bi se Ornišova angiografa ostvareni većim umanje-njem (LDL
stroga ograničenja masti vratila da progone holesterola) pošto istraživanja izveštavaju o
učesnike na duge staze? Pitanje je više od regresiji bolesti u njihovom lečenju grupa kod
akademskog. Kao što smo već videli, vegetari- kojih se takođe javilo umanjenje LDL-a od 35%
janci koji se nisu trudili da umanje svoj unos ili više.” Kao što smo videli u prethodnom
masti, obično konzumiraju manje masti od poglavlju, ishrana sa veoma malo masti nije
proseka, ali ni blizu toliko malo koliko su Orniš i neophodna za postizanje snižavanja bilo
njegovi saradnici zahtevali. To je interesantno, ukupnog, bilo LDL holesterola.
jer su u Reznikovom sopstvenom istraživanju, U vezi sa svim dokazima o najboljim
kao i u devet drugih istraživanja koje je on ana- nivoima količine masti u ishrani, zaključujemo
lizirao, totalni vegetarijanci uopšteno gledano da je 5-10% premalo, a 30% verovatno pre-
imali niži holesterol, niže nivoe LDL-a i niže više. Izgleda da je oko 25% masti optimalno.
nivoe triglicerida – sa podjednako dobrim
nivoima HDL-a. 31 Ove činjenice izazivaju sum-
nju da krajnje nizak unos masti i odgovarajući